Dieses Rezept für Schweinefilet mit Wildreis und getrockneter Blaubeerfüllung ist ein sättigendes Hauptgericht für Ihre Diät mit flachem Bauch. Halten Sie Ihre Portionen mit proteinhaltigen Lebensmitteln in Schach. Da sie sättigen, ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie zu viele Kohlenhydrate oder Fette zu sich nehmen. Indem Sie Ihren Teller zu einem Viertel magerer Proteine zubereiten, halten Sie Ihren Teller mit ausreichend Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und gesunden Fetten im Gleichgewicht.
Vorbereitungszeit: 2-1/2 h bei uns
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Wildreis und getrocknete Blaubeerfüllung (Rezept folgt)
16 Unzen Schweinefilet
1/2 Esslöffel frischer Oregano
1/2 Esslöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen Brunnenkresse, Stiele entfernt
1 Tasse Endivie, zerkleinert
1/2 Tasse Fuji-Apfel, entkernt und in dünne, lange Streifen geschnitten
Entfernen Sie die Silberhaut von den Schweinefilets und schneiden Sie das Schweinefleisch der Länge nach auf, ohne es vollständig zu durchschneiden. Schneide jede Seite wieder auf, damit du die Filets wie ein Buch öffnest.
Das Schweinefleisch mit Oregano, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie das Schweinefleisch vorsichtig mit der Wild Rice Dried Blueberry Stuffing und binden Sie es wie einen Braten. Nochmals würzen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl hinzufügen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und das Schweinefleisch von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Farbe zu erhalten. Nehmen Sie das Schweinefleisch mit einer Zange aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Rost auf einer Blechpfanne.
10 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur der Gabel (gemessen mit einem Fleischthermometer) 140 bis 160 Grad F erreicht. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden mindestens 8 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Das Schweinefleisch aufschneiden und servieren.
Wildreis und getrocknete Blaubeerfüllung
1-1/2 Esslöffel Olivenöl
1-1/2 Esslöffel Schalotten, gewürfelt
1/2 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
1/4 Tasse Sellerie, kleine Würfel
1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1 kleines Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
1/4 Tasse Weißwein
1/2 Tasse Wildreis, gekocht
1/2 Tasse getrocknete Blaubeeren
1/4 Tasse Granny Smith Apfel, gerieben
1/2 Esslöffel Estragon, gehackt
In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Schalotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. Sie möchten eine tiefe Karamellisierung des Gemüses.
Fügen Sie den Weißwein hinzu, drehen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis die Pfanne fast trocken ist und der Wein fast vollständig gekocht ist.
In einer großen Schüssel Wildreis, Blaubeeren, Apfel und Estragon vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die große Schüssel. Gut umrühren. Kühl stellen und beiseite stellen. Vor dem Füllen das Lorbeerblatt entfernen.
Pro Portion: Kalorien 462 (aus Fett 137); Fett 15g (gesättigt 3g); Cholesterin 74 mg; Natrium 444 mg; Ca r bohydrate 49g (Di e Berich F i ber 13 g); Eiweiß 31g.
Hinweis: Dieses Rezept wurde mit Genehmigung des US Highbush Blueberry Council reproduziert.
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