Schokoladen-Shortbread-Kekse sind eine Schokoladenversion des klassischen Weihnachtsgenusses. Dieser Shortbread-Keks hat einen tiefen Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Kaffee. Sie müssen den Teig vor dem Ausrollen nicht abkühlen, so dass sie sehr schnell gemacht sind. Wie bei allen ausgeschnittenen Keksen helfen Kinder gerne.
Deep Chocolate Shortbread Cookies
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausstattung: 3-Zoll-Ausstecher, Nudelholz
Ausbeute: 4 Dutzend Kekse
2 Tassen (4 Sticks) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
1-1/4 Tassen Zucker
4-1/4 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse in den Niederlanden verarbeiteter Kakao
1 Teelöffel Instant-Espressopulver oder Instant-Kaffee
1/4 Teelöffel Salz
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Legen Sie zwei Backblechpfannen mit Pergamentpapier aus.
Die Butter in einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem flachen Paddelaufsatz cremig schlagen. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis er leicht und flaumig ist, etwa 5 Minuten.
Mehl, Kakao, Espressopulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Mischung langsam, in drei Portionen, zu der Rahmbutter und dem Zucker geben. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, nur bis sie eingearbeitet sind.
Achte darauf, die Mehlmischung langsam in drei Portionen und mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit hinzuzugeben – sonst fliegt das Mehl aus der Schüssel und bedeckt deine Wände, wenn du zu kräftig bist. Nicht zu viel mischen, sonst bekommst du einen harten Keks.
Rollen Sie die Kekse auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 1/3-Zoll-Dicke aus und verwenden Sie einen Ausstecher Ihrer Wahl, um Kekse auszustechen. Übertragen Sie die Kekse in Pfannen.
Die Backanweisungen in diesem Rezept gelten für Kekse mit einem Durchmesser von 3 Zoll, also zielen Sie darauf ab, wenn Sie einen Ausstecher wählen oder, wenn Sie eine andere Größe verwenden, beobachten Sie die Kekse genau, während sie im Ofen sind.
Die Kekse etwa 20 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte des Backvorgangs einmal drehen.
Diese sind so dunkel, dass es unmöglich ist zu sehen, ob sie anfangen zu färben. Überprüfen Sie, ob die Kanten und Böden vollständig trocken sind. Sie sollten in der Lage sein, einen Keks mit einem Spatel hochzuheben, um auf den Boden zu schauen; Der Keks sollte genug gebacken werden, um steif zu bleiben und nicht zu brechen.
Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen für 5 Minuten auf ein Kuchengitter. Dann die Kekse auf den Rost nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Lassen Sie die Pfannen vollständig abkühlen, bevor Sie mit der nächsten Charge Kekse fortfahren. Andernfalls schmilzt der rohe Teig etwas und wird unförmig.
Sie können das Pergament einmal wiederverwenden. Versuchen Sie es umzudrehen und nutzen Sie beide Seiten.
Bewahren Sie Kekse bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf. Die Kekse sind am besten, wenn sie innerhalb einer Woche gegessen werden.
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