Wenn Sie glutenfrei leben (insbesondere wenn Sie gerade erst begonnen haben, sich glutenfrei zu ernähren), kann es schwierig sein, sich daran zu erinnern, welche Lebensmittel und Zutaten Sie vermeiden sollten, insbesondere wenn Sie Lebensmittel einkaufen! Hier ist eine Liste der Getreide und Lebensmittel, die normalerweise Gluten enthalten, die Sie bei einer glutenfreien Ernährung vermeiden müssen:
Weizen und fast alles, was das Wort Weizen im Namen trägt. Sie müssen auch hydrolysiertes Weizenprotein, Weizenstärke, Weizenkeime usw. vermeiden. aber Sie können nicht erkennen , dass Sie von Weizen Aliase wie zu passen sie brauchen , um Mehl , Bulgur , Grieß , Dinkel , frumento , Durum (auch buchstabiert Duram ), Kamut , graham , Einkorn , Farina , Couscous , Seitan , matzoh , matzah , Matzen , und Kuchenmehl. Sie sollten den Kauf der folgenden Artikel vermeiden, da sie normalerweise Weizen enthalten. Machen Sie Ihre eigenen, es sei denn, Sie finden Ladenversionen, die speziell glutenfrei sind:
Bier (einige glutenfreie Versionen sind verfügbar)
Brot, Semmelbrösel, Kekse
Frühstücks cerealien
Maisbrot (das Mehl enthält normalerweise etwas Weizen)
Cracker
Croutons
Soßen, Saucen und Mehlschwitze
Nachahmung von Meeresfrüchten (wie Krabbenimitation)
Lakritze
Marinade (wie Teriyaki)
Pasta
Pizza Kruste
Brezeln
Sojasauce
Füllung
Süße Backwaren wie Kekse, Kuchen, Cupcakes, Donuts, Muffins, Gebäck und Tortenböden
Weizenstärke ist Weizen, bei dem das Gluten ausgewaschen wurde, aber Sie müssen trotzdem aufpassen. In einigen Ländern ist eine spezielle Art von Weizenstärke namens Codex Alimentarius- Weizenstärke für die glutenfreie Ernährung erlaubt – die Standards variieren jedoch von Land zu Land. Codex-Alimentarius-Weizenstärke ist in Nordamerika nicht erlaubt, weil manche Leute bezweifeln, ob der Waschprozess alle Getreidereste vollständig entfernt.
Gerste und ihre Derivate. Das meiste Malz wird aus Gerste gewonnen, daher müssen Sie, sofern nicht anders angegeben, Malz und Malzaroma sowie Gerste in reiner Form vermeiden.
Triticale , von dem die meisten Menschen noch nie gehört haben. Es ist eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen und wurde entwickelt, um die Produktivität von Weizen mit der Robustheit von Roggen zu kombinieren.
Roggen ist in keinen Zutaten wirklich versteckt, daher ist die reine Form von Roggen (normalerweise in Roggenbrot enthalten) was Sie vermeiden müssen.
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