Dies sind die ultimativen Butterkekse. Butterig und leicht schmelzen sie förmlich auf der Zunge. In vielen Ländern werden sie zu besonderen Anlässen wie Weihnachten und Hochzeiten zubereitet und serviert, aber in arabischen Ländern werden sie serviert, um das Ende eines Fastens zu feiern. Diese Kekse werden in Griechenland Kourabiedes, in Armenien Kurabia und im Nahen Osten Ghiraybah genannt.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus 1 Stunde zum Abkühlen des Teigs
Kochzeit: 12 bis 15 Minuten pro Charge
Ausbeute: Ungefähr 48 Kekse
1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1⁄2 Tasse Puderzucker, plus zusätzlicher zum Bestreuen von gebackenen Keksen
1⁄2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
1⁄2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1⁄2 Tasse sehr fein gehackte Walnüsse
Schlagen Sie die Butter in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sie hell und cremig ist. Fügen Sie den Puderzucker und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie flaumig und gut vermischt sind.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Zusammen mit den Walnüssen nach und nach zur Buttermischung geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Abgedeckt etwa 1 Stunde kühl stellen, bis der Teig fest genug ist, um Kugeln zu formen.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Teigstücke abziehen und zu 1-Zoll-Kugeln rollen. Auf ein leicht gebuttertes Backblech legen, etwa 1 Zoll auseinander.
Auf dem mittleren Ofenrost 12 bis 15 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bis die Kekse etwas fest sind.
Die Kekse auf ein Kühlregal legen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
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