Ein Blumenkohlkopf kann viele Menschen ernähren. Obwohl einige Leute behaupten, Blumenkohl nicht zu mögen, veredelt Béchamelsauce Blumenkohl in diesem Rezept und macht ihn zu einer großartigen Thanksgiving- oder Weihnachtsbeilage. Dieser cremige, leichte Auflauf wird auch Nicht-Blumenkohlliebhaber begeistern.
Lassen Sie sich nicht vom Begriff Gratin abschrecken. Es wird einfach verwendet, um abwechselnd eine Auflaufform und ein Rezept zu beschreiben, das unter einer Kruste gebacken wird. In diesem Fall wird Blumenkohl in einer cremigen Käsesauce unter einer Semmelkruste gegart, die ein klassisches Gratin-Topping ist.
Im folgenden Rezept für Blumenkohlgratin ergeben die Anteile von Butter, Mehl und Milch eine ziemlich dünne Sauce. Probiere für eine dickere Sauce 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl und 1-1/4 Tassen Milch und befolge die im Rezept beschriebene Technik.
Blumenkohl-Gratin
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
Sonderausstattung: 13 x 9 Zoll Auflaufform
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Kopf Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geschnitten (ca. 5 Tassen)
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Vollmilch bei Raumtemperatur
2 Tassen geriebener Gruyère-Käse (ca. 8 Unzen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss
1/2 Tasse frische Semmelbrösel
3 EL geriebener Parmesankäse
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Verwenden Sie 1 Esslöffel Butter, um eine 13 x 9-Zoll-ofenfeste Form zu buttern.
Füllen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie ihn etwa 7 Minuten lang, oder bis der Blumenkohl knusprig, aber zart ist.
In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Rühren Sie ständig und kochen Sie es bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, um den rohen Geschmack aus dem Mehl zu entfernen. Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen; die Soße köchelt und beginnt einzudicken. Weiter schlagen, bis er glatt ist und dann den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Den Blumenkohl in die gebutterte Form geben und die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Semmelbrösel und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
Nachdem Sie die Käsesauce über den Blumenkohl gegossen haben, können Sie die Form mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Auf Raumtemperatur bringen, während der Ofen vorheizt, auspacken und mit dem Rezept fortfahren.
40 Minuten backen, oder bis die Semmelbrösel leicht gebräunt sind und die Käsesauce sprudelt.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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