Um diese Blaubeer-Haferflocken-Muffins mit niedrigem glykämischen Wert zuzubereiten, fügen Sie einfach Hafer zu einem traditionellen Rezept hinzu. Das Ergebnis ist ein wunderbarer, leckerer Muffin, der sich perfekt als Teil Ihres niedrig-glykämischen Frühstücks oder als gesunder Snack eignet. Hafer, Hafermehl und Blaubeeren liefern Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall und Krebs zu verringern.
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Blaubeer-Haferflocken-Muffins mit niedrigem glykämischen Gehalt
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–17 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
Antihaft-Kochspray
1 Tasse Haferkleiemehl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Haferflocken
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Tasse gefrorene Blaubeeren, ungesüßt
1 Tasse fettarme Milch
1 Ei plus 1 Eiweiß, leicht geschlagen
1 Teelöffel Vanille
2 Esslöffel Rapsöl
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor und besprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaft-Kochspray (oder Sie können Papier-Muffinförmchen verwenden).
In einer großen Schüssel Haferkleiemehl, Allzweckmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Zimt und Zucker vermischen und mit einem Löffel vermischen. Die gefrorenen Blaubeeren dazugeben und gut vermischen.
In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier, Vanille und Öl vermischen und mit einem Löffel gut vermischen.
Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Füllen Sie die Tassen der Muffinform zu 3/4 und backen Sie sie 15 bis 17 Minuten lang oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Pro Portion: Kalorien 156 (von Fett 40); Glykämische Last 15 (mittel); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 19 mg; Natrium 73 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 4g.
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