Obwohl Jahrgangsweine und gereifte Spirituosen eine lange Verbindung mit der Haute Cuisine aufweisen können, wird Bier – bis vor kurzem mancherorts – oft auf das Grillen im Hinterhof verwiesen. Aber das ist falsch. Bier ist nur zum Durstlöschen da, Computer nur zum Zahlen knacken und Sport nur etwas für Jungen. Machen Sie mit, Leute; Bier ist auch zum Essen da!
Auch wenn Gastronomen, Feinschmecker und Kochkünstler ewig gebraucht haben, um das Konzept der Kombination von Bier und Speisen zu verstehen, ist es jetzt, wo sie es haben, ein heißes Ticket. Und warum nicht – Bier gilt als das beliebteste Getränk der Welt, wobei Craft Beer jeden Tag an Popularität gewinnt. Nach viel zu vielen Jahren sind die Aussichten für Biertrinker rosé – äh, rosig. Dank der Begeisterung von Brauern, Gastronomen und Verbrauchern von würzigem Craft-Brewed-Bier hat sich Bier seinen rechtmäßigen Platz auf unseren Esstischen zurückerobert.
Gutes handwerklich gebrautes Bier kann viel interessanter sein als Wein – es ist kühl und erfrischend und kann je nach Stil viel reicher, komplexer und würziger sein als Wein. Wenn Sie das Budget und die Kapazität einer durchschnittlichen Person haben, werden Sie außerdem feststellen, dass es besser ist, mehrere verschiedene Biere während einer Mahlzeit zu probieren, als mehrere verschiedene Weine.
In der manchmal einschüchternden Welt von Wein und Essen können sich selbst Neulinge zur Not auf das alte rote Fleisch-Rotwein- Axiom stützen . Aber Biertrinker haben keine solche axiomatische, allgemeine Richtlinie, auf die sie zurückgreifen können, weil es keine gibt. Und nur wenige Menschen kennen die verschiedenen Bierstile und Geschmacksprofile gut genug, um eine Auswahl zu treffen.
Tatsächlich werden Sie kaum etwas falsch machen, wenn Sie Bier und Essen aufeinander abstimmen. Was Spaß macht, ist zu versuchen, es besser zu machen, als nichts falsch zu machen.
Zu jeder Art von Speisen ist denkbar ein passendes Bier dazu. Die Schönheit des Bieres liegt in seiner Vielseitigkeit. Sie können normalerweise einen Bierstil finden, der zu einem bestimmten Essen passt. Bei manchen Gerichten, wie besonders scharfen oder sauren, funktioniert Bier sogar besser als Wein. Und leicht säuerliche Biere sind großartige Folien für reichhaltige Speisen.
Die Kategorie Lagerbier ist das Weißwein-Äquivalent. Im Vergleich zu Ales haben Lagerbiere die folgenden Eigenschaften:
Generell heller in Körper und Farbe
Schmaleres Geschmacksprofil und hohe Trinkbarkeit (d. h. tendenziell ein breiteres Publikum ansprechen)
Die Ale-Kategorie ist das Rotwein-Äquivalent. Im Vergleich zu Lagerbieren haben Ales diese Eigenschaften:
Normalerweise dunkler
Runder, robuster und ausdrucksstärker
Breiteres Geschmacksprofil und damit eine geringere Trinkbarkeit (d. h. eher diejenigen mit einem erfahreneren Biergeschmack ansprechen)
Um Sie auf Trab zu halten, denken Sie daran, dass diese Richtlinien wirklich allgemein sind – dunkle und vollmundige Lagerbiere gibt es genauso wie leichte und milde Biere.
Wenn Sie das nächste Mal aus Gewohnheit Trauben trinken, ziehen Sie stattdessen ein Gebräu in Betracht. Dieser Tisch bietet ein paar gute Ideen.
Bierersatz für Wein
| Wein | Empfohlener Bierersatz |
|---|---|
| Trockener Weißwein | Blondes Ale, Kölsch oder deutsches Pils |
| Trockener Rotwein | Fruit Lambic oder Flanders Red Beer |
| Champagner | Leichtes und spritziges Witbier, Lambic oder Berliner Weisse |
| Brandy | Spiritueller Gerstenwein oder Old Ale |
| Portwein | Intensiv aromatisiertes russisches Imperial Stout |
Denken Sie daran, dass diese vorgeschlagenen Substitutionen nicht Geschmack gegen Geschmack tauschen, sondern Stil gegen Stil. Mit anderen Worten, erwarten Sie nicht, dass der Imperial Stout wie ein Portwein schmeckt; es dient einfach dem gleichen angenehmen Zweck wie ein reichhaltiges und temperamentvolles Trankopfer nach dem Abendessen.
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