Einer der besten Orte, um verschiedene Biere in Nordamerika zu probieren, ist ein Brewpub – ein Pub, normalerweise mit einem Restaurant, das sein eigenes Bier aus einer kleinen Brauerei auf dem Gelände serviert, ähnlich wie ein Restaurant mit eigener Bäckerei.
Per Definition vertreibt eine Brauerei nicht mehr als 50 Prozent ihres Bieres außerhalb der Kneipe – und die meisten Brauereien verteilen keines – obwohl Sie es normalerweise in kleinen Fässern und Growlern bekommen können. Brauereien gibt es in allen Größen, vom Hobby eines Gastwirts mit einer Jahresproduktion von ein paar hundert Fässern bis hin zu großen kommerziellen Betrieben, die Tausende von Fässern pro Jahr brauen.
Der beste und einfachste Weg, eine lokale Brauerei zu finden, ist die Verwendung Ihrer bevorzugten Internetsuchmaschine.
Bierliebhaber schätzen Brewpubs aus mehreren guten Gründen:
Frisches Bier: Brewpub-Bier ist ein so frisches Produkt, wie Sie es überall finden werden.
Vielfalt: Brewpubs bieten Bier in einer Vielzahl von regulären Hauptstilen, ein oder zwei saisonale Spezialitäten und ein oder zwei Gebräue in exotischen Stilen an, normalerweise für eine begrenzte Auflage (man kommt immer wieder, um zu sehen, was es Neues gibt). Brauer testen die Bandbreite ihres Könnens ebenso gerne, wie sie Ihren Gaumen verwöhnen möchten. Importierte Biere oder Gastbiere werden oft neben den Hausbrauen angeboten, nur zum Spaß. Viele Brauereien stellen einige ihrer beliebtesten Gebräue auf ihren Tischsets dar, damit die Kunden sie sehen, sobald sie sich hinsetzen.
Credit: Island Hopper Tasting Mat mit freundlicher Genehmigung der Kona Brewing Company
Ausschank-Know-how: Brauereien wissen, wie man Bier ausschenkt. Die meisten servieren Bier mit der richtigen Temperatur und in den entsprechenden Gläsern.
Grundschulbildung: Neugierige und Wissbegierige können die Brauanlage besichtigen und dem Braumeister bei der Arbeit über die Schulter schauen und Fragen stellen. Mit etwas Glück können Sie sogar eine Tour machen. Richtig cool ist es, wenn Brauer einem besonders interessierten Kunden die Möglichkeit bieten, einen Tag mit ihm zusammenzuarbeiten.
Postgraduale Arbeit: Brewpubs können Wochenendbier- und Brauseminare oder Verkostungsclubs sponsern. Die Goose Island Brewing Company in Chicago, Illinois, war eine der ersten, die dies tat. Dieses Unternehmen bietet sein Master of Beer Appreciation (MBA)-Programm an, das Kunden dazu ermutigt, das ganze Jahr über einen Lehrplan von Stilen zu probieren und Punkte für Prämien wie MBA-T-Shirts und Freibier zu sammeln (Sie haben Pergament erwartet?).
Kameradschaft: Eine Sache, die Sie in Brewpubs finden werden, ist Kameradschaft – nicht die sportliche, Testosteron-geschnürte Art, sondern die Art der Bierliebhaber, die Bierfreaks, die Hopfenköpfe und die Gourmet-Bierfans. An diesen Orten ist es ziemlich einfach, Gespräche über das Bier zu führen.
Essen: Oh ja, das Essen. Gute Brewpub-Leute kochen im Allgemeinen gerne Rezepte, die ihre Biere enthalten, und sie schlagen gerne Bier und Essen vor. Aber Essen ist sekundär zu gutem Bier (mitleid mit dem seltenen Brewpub mit schlechten Gebräuen).
Ein gutes Brauhaus zeichnet sich natürlich durch gutes Bier aus, aber auch durch den Beweis der Leidenschaft, ja sogar Ehrfurcht und Respekt des Brauers für das Bier. Aufgrund dieser Eigenschaften nimmt sich ein Brauer die Zeit, mit Ihnen über Bier zu sprechen, Ihnen die Brauerei zu zeigen und die Bedienung zu schulen. Brauer müssen die Leidenschaft haben, einen Brewpub zu führen, sonst ist es nur eine weitere Bar.
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