Dieses Rezept für betrunkenes Hühnchen erfordert keine Hühner, die einen Martinis zu viel gegessen haben. Es hat seinen Namen eigentlich von dem Schritt des Marinierens von feuchten, gekochten Hähnchenstücken über Nacht in chinesischem Reiswein, gemischt mit Zucker, Ingwer und anderen Aromen.
Bildnachweis: PhotoDisc, Inc.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
6 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel (ca. 2 1/4 Pfund)
3/4 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse chinesischer Reiswein
3 Esslöffel Brandy
3 Esslöffel Sojasauce
6 Stück Ingwer
2 1/2 Teelöffel Zucker
1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
Entsorgen Sie alle Fettklumpen vom Huhn.
Legen Sie das Huhn in eine hitzebeständige 1 1/2-Liter-Schüssel.
Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und dann leicht zerdrücken.
Hühnerbrühe, Reiswein, Brandy, Sojasauce, Ingwer, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen.
Achten Sie darauf, das Huhn gleichmäßig mit der Mischung zu bestreichen.
Wasser in den Wok geben, bis er etwa ein Viertel voll ist.
Ordne vier Essstäbchen im Tic-Tac-Toe-Stil leicht über dem Wasserspiegel an.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Stellen Sie die Schüssel mit dem Hühnchen auf die Stäbchen und decken Sie den Wok ab.
Dämpfen Sie das Huhn bei starker Hitze, bis es beim Schneiden nicht mehr rosa ist, 45 bis 50 Minuten.
Das Hähnchen aus den dampfenden Säften nehmen.
Lassen Sie das Huhn etwas abkühlen.
Schneiden Sie das Huhn in 1/2 Zoll dicke Scheiben.
Die Säfte abseihen und das Fett abschöpfen.
Legen Sie das in Scheiben geschnittene Hähnchen in eine Servierschüssel.
Gießen Sie genug Säfte in die Schüssel, um das Huhn zu bedecken.
Schüssel abdecken und 24 Stunden kalt stellen.
Das Hähnchen gekühlt mit den gelatinierten Säften servieren.
Die dampfende Flüssigkeit, in der Sie das gekochte betrunkene Hähnchen über Nacht marinieren, kann gelieren, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Tatsächlich ist dieses Gel wirklich einer der besten Teile des Gerichts – servieren Sie es mit dem gekühlten Hühnchen.
Tipp: Da du betrunkenes Hähnchen kalt servierst und es mit längerer Marinierung besser wird, kannst du es gut vorbereiten. Es ist ein narrensicheres (sogar 80-Proof) Rezept.
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