Vorspeisen, die mariniert werden müssen, sind ein guter Start in eine Mahlzeit. Ihre säuerliche Frische bereitet den Gaumen auf das Folgende vor. Dieses spektakuläre Rezept, Lachs mariniert in Ingwer und Koriander, kann mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden und hat einen würzigen, krautigen Geschmack, der den Gaumen neckt, ohne den Magen zu füllen.
Ersetzen Sie in diesem Rezept nicht frischen Ingwer durch pulverisierten Ingwer; das gleiche gilt für den Koriander. Die frische Zutat schmeckt ganz anders als die getrockneten Kräuter.
Das Marinieren von Fisch kann eine schwierige Angelegenheit sein. Die Säure in der Marinade – die aus Limette und Essig stammt – „kocht“ tatsächlich die Oberfläche des Fisches. Lassen Sie den Fisch nur so lange in der Marinade, wie im Rezept angegeben (in diesem Fall 4 bis 5 Stunden).
In Ingwer und Koriander marinierter Lachs
Prep reitung Zeit: ca. 15 min nuten und mariniert Zeit
Ausbeute: 8 Portionen
2 Pfund Lachsfilets ohne Haut und Knochen
1/2 Tasse frischer Limettensaft
1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
Salz und schwarzer Pfeffer
Salat zum Garnieren
Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben (1/4 Zoll oder weniger) der Breite nach und lassen Sie Streifen von etwa 5 cm Länge übrig. Die Streifen in eine große Schüssel geben.
Limettensaft, Zwiebel, Essig, Öl, Koriander, Ingwerwurzel, Paprikaflocken und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vorsichtig umrühren und mit Plastikfolie abdecken. 4 bis 5 Stunden kalt stellen.
Zum Würzen abschmecken. Wenn Sie mehr Salz benötigen, mischen Sie es gründlich.
Legen Sie kleine Servierteller mit dem Salat Ihrer Wahl aus und legen Sie eine Portion Lachs über den Salat. Entsorgen Sie die Zwiebel-Marinade-Mischung.
Pro Portion: Kalorien 174 (von Fett 76); Fett 9g (gesättigt 1g); Cholesterin 62 mg; Natrium 68 mg; Kohlenhydrate 0g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 23g.
Wenn Ihre Lachsstücke kleine Knochen haben, entfernen Sie diese mit einer Pinzette oder Ihren Fingern, bevor Sie mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen.
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