Beilagen bringen Abwechslung in jedes Festtagsessen, egal ob traditionell oder abenteuerlich. Hier sind drei lustige Beilagenrezepte zum Ausprobieren: Kartoffelpüree, grüne Bohnen mit Schalotten und Wildreis.
Kartoffelpüree
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: Ungefähr 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 große Idaho-Kartoffeln, ungefähr 2 Pfund
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Milch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen mittelgroßen Topf mit so viel kaltem Wasser geben, dass sie kaum bedeckt sind. Fügen Sie das Salz hinzu.
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Kartoffeln bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie zugedeckt etwa 15 Minuten lang oder bis Sie die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen können.
Die Kartoffeln abgießen und dann wieder in den Topf geben. Schütteln Sie die Kartoffeln in der Pfanne bei schwacher Hitze 10 bis 15 Sekunden lang, um die überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Kartoffeln ein paar Mal mit einem Kartoffelstampfer, einer Reismaschine oder einer Gabel zerdrücken. Butter, Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und erneut zerdrücken, bis die Kartoffeln glatt und cremig sind.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Inga Nielsen
Grüne Bohnen mit Schalotten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: Ungefähr 20 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
3 Pfund frische grüne Bohnen, gespült und getrimmt
6 Esslöffel Butter
1 Tasse Schalotten, quer in dünne Ringe geschnitten
2 Teelöffel frischer Zitronensaft (optional)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Die Bohnen in einen großen Topf geben. Fügen Sie kaltes Salzwasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze zum Kochen; kochen Sie sie, bis sie gerade zart, aber noch fest sind, etwa 10 bis 15 Minuten.
(Die tatsächliche Garzeit hängt von der Zartheit und Größe der Bohnen ab.) Prüfen Sie nach etwa 8 Minuten, ob sie gar sind.
Während die Bohnen kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und decken Sie die Pfanne ab. 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Schalotten goldbraun sind.
Die Bohnen gut abtropfen lassen und mit den Schalotten in die Pfanne geben. Umrühren und kurz vor dem Servieren erhitzen. Nach Belieben den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einfacher Wildreis
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: 45–55 Minuten
Ausbeute: 4–6 Portionen
1 Tasse Wildreis
2-1/2 Tassen Wasser
2 Esslöffel Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Waschen Sie den Wildreis gründlich, bevor Sie ihn kochen. Den Reis in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben und einige Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser und alle Ablagerungen ab, die an die Oberfläche schwimmen. Gut abtropfen lassen.
Bringen Sie die 2-1 / 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Den gespülten Reis, die Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Einmal umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie zugedeckt 45 bis 55 Minuten oder bis der Reis weich ist.
Den Reis auflockern und vor dem Servieren nach Belieben salzen und pfeffern.
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