Sie können diese cremige weiße Sauce als Bindemittel in vielen gebackenen Nudelgerichten verwenden. Bei der Zubereitung dieser Sauce müssen Sie ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
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Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 9 Minuten
Ausbeute: 1 Liter
8 Esslöffel Butter
1⁄2 Tasse Mehl
1 Liter warme Milch
Prise gemahlene Muskatnuss
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
In einem schweren Topf die Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren 4 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, wobei Sie ständig mit einem Schneebesen rühren.
Rühren Sie die Sauce weiter, während sie sanft kocht, etwa 5 Minuten. Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
Sofort verwenden oder in einer Schüssel mit Plastikfolie aufbewahren, die die Oberfläche der Béchamel berührt, damit sich oben keine Haut bildet.
Gekühlt bis zu 2 Tage lagern.
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