Die einzigartige Fähigkeit des Grills, einen reichen, rauchigen Geschmack zu verleihen, verleiht diesem Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten, Baba Ghanoush, seinen ganz besonderen Geschmack. Baba Ghanoush ist eine leckere Vorspeise, die mit gegrilltem Fladenbrot oder Pommes Frites serviert wird.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Grillzeit: 15 bis 20 Minuten
Ausbeute: Ungefähr 1 1/2 Tassen
1 große Aubergine (ca. 1 1/2 Pfund)
1 große Zitrone
1 bis 2 mittelgroße Knoblauchzehen
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Tahin
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus extra zum Bestreichen von Auberginen
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohle- oder Gasgrill vor.
Auberginen längs halbieren.
Alles mit Öl bestreichen.
Mit der Schnittseite nach unten auf einen leicht geölten Rost legen.
Zugedeckt 8 bis 10 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden.
Grillen, bis sie weich, geschwärzt und durchgegart sind.
Gib die Aubergine mit der Schnittseite nach unten in ein Sieb über der Spüle und lasse sie abkühlen und abtropfen.
Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie die verkohlte Haut.
Entsorgen Sie jegliche Flüssigkeit und große Samenklumpen.
Das Fruchtfleisch herausnehmen und aufbewahren.
Die Zitrone auspressen.
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Auberginenmark, Zitronensaft, Knoblauch, Tahini, Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zu einer dicken Paste pürieren.
Den Dip in eine Schüssel geben und mit Petersilie garnieren.
Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Oder Sie können den Dip über Nacht in den Kühlschrank stellen und ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
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