Gesunde Ernährung zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels und der Risiken für diabetesbedingte Komplikationen erfordert einige Überlegungen und Vorbereitungen. Glücklicherweise gibt es glaubwürdige Ressourcen, die immens helfen können. Ein Nachschlagewerk im Taschenformat kann Ihr bester Kumpel sein, aber andere Ressourcen funktionieren genauso gut.
Es mag fraglich sein, ob im Web zu viele Informationen verfügbar sind, und jetzt sogar auf Ihrem Mobiltelefon oder Tablet, aber es ist schwer zu leugnen, dass diese Technologien sehr praktisch sein können. Eine Internetsuche nach „Kohlenhydratzählung“ liefert mehr als 1 Million Ergebnisse, und es gibt buchstäblich Hunderte von Websites und Apps, auf denen die Nährwertinformationen für bestimmte Lebensmittel verfügbar sind.
Für einzelne Lebensmittel verfügt das US-Landwirtschaftsministerium über eine Ressource mit durchsuchbaren Nährwertinformationen zu Tausenden von bestimmten Lebensmitteln. Andere nichtstaatliche Websites haben ähnliche Funktionen, von denen viele auch kommerzielle Rohprodukte und Restaurantartikel umfassen. Ernährungs-Apps für Mobilgeräte sind ebenfalls reichlich vorhanden, und einige scannen sogar den Strichcode eines Produkts und zeigen das Etikett mit den Nährwertangaben an.
Seien Sie vorsichtig bei Websites oder Apps, die Ernährungsberatung anbieten oder für bestimmte Diäten oder Produkte werben. Es ist viel besser, dass Sie selbst lernen, was eine gesunde Ernährung und ein effektives Diabetes-Selbstmanagement erfordert. So können Sie die wertvollen Informationen nutzen und die Ratschläge weitergeben.
Der Genuss des Essens ist absolut wichtig, und wenn Sie zu Hause häufiger essen, um Ihren Diabetes besser unter Kontrolle zu haben, möchten Sie wunderbare Rezepte, aus denen Sie schöpfen können. Natürlich gibt es bei einem Markt von über 20 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten allein viele Diabetes-Kochbücher.
Aber Sie müssen Ihre Rezepte nicht aus Diabetes-Kochbüchern beziehen, wenn Sie wissen, was Sie essen sollen. Alles was Sie brauchen sind Rezepte mit Nährwertangaben und Portionsgröße (Anzahl der Portionen ergibt das Rezept).
Suchen Sie nach Rezepten, die relativ fettarm sind, insbesondere gesättigtes Fett, wenig Natrium, eine großzügige Portionsgröße haben, damit Sie zufrieden sind, und Sie nicht über die Kohlenhydratempfehlungen Ihrer Mahlzeit hinaus schicken. Suchen Sie vor allem nach Gemüserezepten, wie Salaten oder gebratenem Gemüse mit Gewürzen, damit Sie die Lebensmittelgruppe, die den Großteil Ihrer Ernährung ausmachen sollte, wirklich genießen können.
Es gibt keine Regel, dass Ihre Sammlung von Rezepten, die keine Nährwertangaben enthalten, im Müll landen muss. Sie können die Nährwertangaben im Internet nutzen, um die Nährwertangaben selbst zu berechnen.
Recherchieren Sie einfach die Nährwertdaten für jede Zutat – Kalorien, Gesamtfett, gesättigtes Fett, Gesamtkohlenhydrat, Ballaststoffe, Protein und Natrium für einen guten Start – und addieren Sie alles. Teilen Sie die Summen durch die Anzahl der Portionen, die Ihrer Meinung nach für das Gericht geeignet sind, und vergleichen Sie das Ergebnis mit dem, was Sie als gesundes und diabetesfreundliches Gericht gelernt haben.
Wenn einer Ihrer alten Standards nicht den Schnitt zu machen scheint (vielleicht konnte die Tasse Schmalz die Musterung nicht bestehen), nehmen Sie geeignete Zutatenaustausche vor.
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