Ratatouille, ein herzhafter Gemüseauflauf aus der Provence in Frankreich, wird aus dem farbenfrohen und würzigen Gemüse hergestellt, für das die Region bekannt ist. Dieses Gericht ist herzhaft genug, um als Hauptgericht mit Salat, Käse und dicken Landbrotscheiben oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert zu werden.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1 mittelgroße Aubergine, geschält und gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
5 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zucchini, längs geviertelt und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
14-1⁄2-Unzen Dose gewürfelte Tomaten
1 Lorbeerblatt
Legen Sie die Aubergine in ein Sieb. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Säure abläuft.
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, abgedeckten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 4 bis 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Weitere 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Aubergine hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, 6 bis 8 Minuten. Zu den Zucchini in die Schüssel geben.
Die restlichen 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Fügen Sie die rote und grüne Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die gekochte Zucchini, Aubergine und Lorbeerblatt hinzu. Abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Abschmecken und bei Bedarf salzen und pfeffern.
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