Diese Hühnernudelsuppe nach asiatischer Art ist wie ihr westliches Pendant ideal in einer kalten Winternacht oder zur Linderung von Erkältungssymptomen. In diesem Rezept mit flachem Bauch ersetzen Spaghettikürbisstränge Nudeln auf Mehl- oder Eierbasis, wodurch Kalorien und Kohlenhydrate erheblich reduziert werden. Kalorienarmer Spaghettikürbis ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe wie Vitamin C und Kalium.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 kleiner Spaghettikürbis (oder 2 Tassen gekocht)
1 Teelöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1/2 Pfund zerkleinertes weißes Fleischhuhn
3/4 Tasse Karottensticks
1 Tasse frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Tasse gehackter frischer Grünkohl
1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
3 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1/4 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1 Tasse Sojasprossen
4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
1/8 Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce
Den Spaghettikürbis mit einem Messer auf jeder Seite mehrmals aufspießen. In der Mikrowelle auf hoher Stufe etwa 4 Minuten kochen oder bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer schneiden lassen.
Den Kürbis halbieren. Entfernen Sie die Kerne und kratzen Sie die Ränder vorsichtig mit einer Gabel ab, bis alle „Spaghetti“ entfernt sind. Beiseite legen.
In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten erhitzen, bis es heiß ist.
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten.
Karotten, Champignons, Grünkohl, Ingwer und Sojasauce unterrühren.
Mischen Sie die chinesischen fünf Gewürze, Sojasprossen, Spaghettikürbis, Brühe und Sriracha unter.
Das zerkleinerte Hähnchen unterrühren. Den Inhalt abdecken und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 130 (von Fett 28); Fett 3g (gesättigt 1g); Cholesterin 24 mg; Natrium 387 mg; Ca R bohydrate 14g (Dietary Fiber 2 g); Eiweiß 14g.
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