Eine entzündungshemmende Ernährung beginnt mit der Auswahl der richtigen Lebensmittel, geht aber weiter mit entzündungshemmenden Kochmethoden, um diese Lebensmittel zuzubereiten. Sie können viel Gutes in Ihren gesunden Lebensmitteln rückgängig machen, indem Sie sie falsch zubereiten. Hier sind einige Tipps, wie Sie das Beste aus Ihren Kochmethoden herausholen:
Backen: Legen Sie Ihre Speisen in die Mitte einer Backform aus Glas oder Keramik und lassen Sie an den Seiten Platz, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Das Setzen von Gemüse auf den Boden eines Gerichts, unter Fleisch oder Fisch, fügt Feuchtigkeit hinzu und verbessert den Geschmack. Decken Sie die Schüssel ab, damit das Essen mit Dampf garen kann, während der natürliche Saft erhalten bleibt.
Dämpfen: Verwenden Sie einen Gemüsedampfer, Reiskocher oder Bambusdämpfer – oder stellen Sie Ihren eigenen Dampfgarer mit einem abgedeckten Topf und einem geschlitzten Einsatz zusammen – um eine Vielzahl von Lebensmitteln schonend zu garen. Achten Sie darauf, Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchte nicht zu verkochen. Marinieren Sie Lebensmittel mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei vor dem Dämpfen und fügen Sie während des Dämpfens Gewürze wie Ingwer und Kurkuma zu den Speisen hinzu, um den Geschmack in die Speisen zu bringen.
Pochieren: Bei dieser schonenden Garmethode werden keine zusätzlichen Fette wie Öl benötigt. Bringen Sie die Pochierungsflüssigkeit (normalerweise Wasser oder Brühe) zum Kochen und fügen Sie Ihr Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse hinzu; Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis Sie fertig sind, um ein fettarmes, aromatisches Ergebnis zu erzielen. Bewahren Sie die Pochierungsflüssigkeit von Fleisch oder Fisch auf und verwenden Sie sie als Basis einer Suppe.
Frittieren: Diese Methode ermöglicht es Ihnen, mit wenig Öl (oder gar keinem) bei hohen Temperaturen für sehr kurze Zeit zu kochen, damit das Essen sehr wenig Öl aufnimmt. Besonders Gemüse behält seine wertvollen Nährstoffe.
Grillen und Braten: Reservegrillen für Fisch und Gemüse, die nicht viel Garzeit benötigen. Beim Grillen und Braten von Fleisch werden übermäßige Temperaturen verursacht, die dazu führen, dass die Fette und Proteine in Fleisch und Proteinen in heterozyklische Amine (HAs) umgewandelt werden, was das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen kann.
Mikrowelle: Wenn Sie Ihren Speisen in der Mikrowelle einen schnellen Schuss geben, zerstört dieses Convenience-Gerät aufgrund der hohen Hitze die Nährstoffe in den Lebensmitteln, daher sollten Sie diese Garmethode vermeiden.
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