Um Aebleskiver (oder dänische Pfannkuchenbällchen) zuzubereiten , benötigen Sie eine spezielle gusseiserne Pfanne (entweder dänische Kuchenform, Aebleskiver- Pfanne oder Munk-Pfanne genannt). Dänische Pfannkuchenbällchen sind ein wunderbarer Start in jeden Morgen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 bis 3 Minuten
Ausbeute: 4 Dutzend Kugeln
2 Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Kardamom
3/4 Teelöffel Salz
3 Eier
2 Esslöffel Butter
1 Tasse Sauerrahm
2/3 Tasse Milch
2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Pflanzenöl zum Einfetten der Brunnen
Stellen Sie die aebleskiver-Pfanne auf dem Herd auf mittlerer bis niedriger Hitze.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kardamom und Salz zusammen sieben.
Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel und das Eiweiß in eine kleine Schüssel.
Stellen Sie das Weiß beiseite.
Die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
Sie können es auch in einer kleinen Schüssel mikrowellen.
Butter, Sauerrahm und Milch zum Eigelb geben.
Zum Kombinieren mischen.
In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die flüssige Mischung dazugeben.
Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie das Eiweiß.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Testen Sie die Pfanne, indem Sie ein paar Tropfen Wasser darauf tropfen.
Tanzen Tropfen in kleinen Perlen, dann stimmt die Temperatur.
Etwa 1/2 Teelöffel geschmolzene Butter oder Pflanzenöl in die Mulden geben und erhitzen.
Gießen Sie den Teig in die Mulden und füllen Sie etwas mehr als 1/2 voll.
Ölen Sie die Vertiefungen mit jeder Charge erneut.
Kochen, bis die Seiten fest und golden sind.
Verwenden Sie Holzspieße oder eine Gabel, um den aebleskiver regelmäßig gleichmäßig zu bräunen.
Nicht durchbohren.
Stecken Sie eine Holzhacke in die Mitte eines Aebleskiver, um den Gargrad zu testen.
Es ist fertig, wenn die Spitzhacke sauber herauskommt.
Aus der Pfanne nehmen und sofort mit Puderzucker bestreuen.
Mit Marmelade servieren.
Pro Portion: Kalorien 63 (von Fett 39); Fett 4g (gesättigt 3g); Cholesterin 24 mg; Natrium 47 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 1g.
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