Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, finden Sie hier einige allgemeine Tipps, die Sie aus Sicherheitsgründen, zur Vorbereitung und zum Erzielen der besten Ergebnisse immer beachten sollten.
Üben Sie Geduld mit Ihrem Feuer. Stellen Sie niemals Lebensmittel auf einen Grill, der noch nicht fertig ist. Nehmen Sie sich Zeit, um das Feuer zu entfachen, und stellen Sie sicher, dass die Kohlen gleichmäßig aschgrau sind. Und denken Sie daran, dass nicht alle Lebensmittel das gleiche Feuer oder die gleichen Temperaturen gut vertragen. Sehen Sie in Ihrem Rezept oder Ihrer Grillanleitung nach, welche Temperatur Sie für jede Art von Grillgut benötigen.
Organisieren Sie Ihren Grillplatz. Stellen Sie einen kleinen Tisch neben dem Grill mit all Ihren Zutaten, Utensilien, Servierplatten usw. auf. Das Grillen kann schnell vonstatten gehen, und so müssen Sie bereit sein, das Essen zu servieren, wenn es seinen Höhepunkt erreicht.
Würzen Sie Ihr Essen. Einen Hamburger, ein Steak oder einen Fisch auf dem Grill zu grillen ist einfach und wunderbar für sich allein. Aber dem Essen Geschmack zu verleihen und diesen Geschmack zu versiegeln, ist das Markenzeichen eines Meistergrillers. Marinieren, ein flüssiger Geschmacksverstärker, spendet Feuchtigkeit und eignet sich hervorragend für fast alle Lebensmittel. Öle eignen sich hervorragend, um empfindliche Speisen auf dem Grill feucht zu halten, und Reiben sorgen für eine schöne knusprige Kruste.
Sparen Sie nicht am Kraftstoff. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Feuer machen, das seine Hitze nicht verliert, bevor Sie mit dem Grillen fertig sind. Dies ist besonders bei einem Holzkohlegrill wichtig. Auch wenn Sie Ihre Kohlen jederzeit nachfüllen können, ist es besser, zu viele als zu wenig zu verwenden. Denken Sie nur daran, die Kohlen etwa 5 cm über den Rand des Essens hinaus zu verteilen, und wenn Sie die Kohlen nachfüllen, müssen Sie warten, bis sie aschgrau werden – normalerweise etwa 20 Minuten – bevor Sie wieder Ihre ideale Hitze erreichen.
Überwachen Sie das Feuer! Ein Feuer verändert sich ständig und fordert jederzeit Ihre Aufmerksamkeit. Zu Beginn des Erhitzungsprozesses glühen die Kohlen und haben eine Flamme über sich. Wenn du Essen hinzufügst, wirst du wahrscheinlich ein kleines bis großes Aufflammen haben, also beobachte das Kochen zu diesem Zeitpunkt genau. Wenn Sie den Grill verlassen, während das Feuer die Seiten des Grillguts leckt, können Sie zu einer verkohlten Mahlzeit zurückkehren.
Später, wenn das Feuer erloschen ist, möchten Sie eine gleichmäßige Hitze aufrechterhalten, damit das Essen gleichmäßig gart. Das Auffüllen der Kohlen, wenn sie beginnen, ihre Glut zu verlieren und an Größe zu verlieren, ist normalerweise mindestens einmal erforderlich. Möglicherweise müssen Sie während einer langen Garzeit mehrmals nachfüllen.
Finde heraus, wann das Essen fertig ist. Leider hat verkochtes Essen keinen Rückwärtsgang, um es zu selten zu machen, und ein übertriebenes Stück Fleisch ist eine Schande. Schweben Sie also unbedingt über Ihrem Grill und überprüfen Sie das Grillgut regelmäßig. Um den Gargrad zu testen, mache einen kleinen Schnitt in der Mitte des Garguts, damit du hineinschauen kannst. Testen Sie regelmäßig einige Minuten vor dem Ende der geschätzten Garzeit, ob es gar ist. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer für dicke Koteletts, Braten und ganzes Geflügel.
Sie sollten auch die Anbraten an der Außenseite des Lebensmittels messen. Manche Leute lieben einen schwarzen Saibling und andere bevorzugen einen leichten. Wenn Sie das Feuer jedoch zu stark aufflammen lassen, erhalten Sie möglicherweise nur ein kohlschwarzes Äußeres und ein blutseltenes Inneres.
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