Gemüsesalate sind eine großartige Möglichkeit, interessante Getreide, Obst, Gemüse und Fleisch in einem Gericht für eine glutenfreie Ernährung zu kombinieren. Als Beilage oder komplette Mahlzeit sind Salate nahrhaft und lecker und eignen sich besonders gut an heißen Sommertagen, wenn sie für ein kühles, schnelles Abendessen sorgen.
Die meisten dieser Salatrezepte beginnen mit einem einfachen Gemüsebeet oder einer Vielzahl von Salatsorten. Vorgewaschenes Gemüse in Tüten macht diese Salate noch einfacher, aber Sie können natürlich jede beliebige Salatsorte verwenden. Denken Sie daran, dass je dunkler der Salat ist, desto nahrhafter ist er wahrscheinlich.
Von dort aus sind die Möglichkeiten endlos. Hier sind ein paar Favoriten:
Kühl wie ein Gurkensalat : In einer mittelgroßen Schüssel fein gehackte Gurke (geschält und entkernt) mit Naturjoghurt, Zwiebelpulver, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer mischen. Legen Sie es über ein Bett aus Grünzeug und belegen Sie es mit gewürfelten Tomaten.
Gegrillter Knoblauch-Hühnchen-Salat: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse italienisches Salatdressing mit 2 Teelöffeln gehacktem Knoblauch und einer Prise zerdrückter roter Paprikaflocken. Fügen Sie in Scheiben geschnittene rote Paprika und in Scheiben geschnittene Champignons zum Dressing hinzu und werfen Sie sie so, dass sie gut bedeckt sind. Fischen Sie die Paprika und Champignons aus dem Dressing, legen Sie das restliche Dressing beiseite und grillen Sie die Paprika und Champignons, während Sie Ihr Hähnchen grillen. Legen Sie die Salatblätter auf Teller und fügen Sie das gegrillte Gemüse und das Hühnchen hinzu. Das restliche Dressing darüberträufeln.
Thailändischer Rindfleischsalat: Beginnen Sie mit einem grünen Bett und fügen Sie 1/4 Tasse Minzblätter (in große Stücke gerissen), eine halbe Gurke (geschält und in Scheiben geschnitten), mehrere dünn geschnittene Stücke gegrilltes Flankensteak, 2 Esslöffel gehackte Erdnüsse und Limette hinzu Keile (zum Garnieren). Den Salat mit einem asiatischen Salatdressing belegen.
Tomaten-Basilikum-Salat: Fügen Sie auf einem grünen Bett geschnittene Beefsteak-Tomaten hinzu, die mit zerrissenen Stücken eines großen, frischen Basilikumblatts belegt sind. Wenn Sie möchten, fügen Sie eine Scheibe Mozzarella hinzu. Anschließend den Salat mit einem Balsamico-Vinaigrette-Dressing beträufeln.
Warmer Rübensalat: In einem großen Topf einige grüne Bohnen in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Fügen Sie eine 16-Unzen-Dose geschnittene Rüben (abgetropft) hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgeheizt sind. Bohnen und Rüben abtropfen lassen. In der Zwischenzeit in einem Schraubglas etwa 3 Esslöffel Orangensaft, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel gehackten Knoblauch und eine Prise weißen Pfeffer vermischen. Dressing gut schütteln. Legen Sie etwas gemischtes Gemüse aus, legen Sie die Bohnen und Rüben darauf und bestreichen Sie das Gemüse mit dem Dressing.
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