Hühnchensalat ist ein großartiges Mittag- oder Abendessen mit niedrigem glykämischen Wert, das Sie mit einem gemischten grünen Salat, einer Scheibe Sauerteigbrot oder einigen Roggencrackern kombinieren können. Bereiten Sie es vor und bereiten Sie es in den nächsten Tagen zum Mittagessen vor!
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3/4 Tasse fein gehackter Sellerie
1/4 Tasse fettarme Mayonnaise
1/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
3 gekochte Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 grüner Apfel, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sellerie, Mayonnaise, Joghurt, Frühlingszwiebeln, Estragon, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.
Rühren Sie die 1/2-Zoll-Hühnerwürfel und 1-Zoll-Apfelstücke in die Mayonnaise-Mischung. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pro Portion: Kalorien 240 (Von Fett 46); Glykämische Last 1 (niedrig); Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 91 mg; Natrium 250 mg; Kohlenhydrate 13 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 34g.
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