Es kann schwierig sein, Backwaren zu finden, die für Ihre Diät mit flachem Bauch geeignet sind, also machen Sie Ihre eigenen! Dieses Rezept für Zitronen-Beeren-Muffins verwendet Dinkelmehl, das eine Vollwerternährung sowie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien bietet. Es ist ideal zum Backen, da es eine weiche Textur und einen nussigen Geschmack hat. Backen Sie zu jeder Jahreszeit eine Menge dieser Muffins, da Sie gefrorene Blaubeeren und Himbeeren verwenden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Ausbeute: 12 Muffins
2 Tassen Dinkelmehl
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel Zimt
1 Ei
1-1/4 Tassen ungesüßte Vanille-Mandelmilch
1/4 Tasse Rapsöl
1 Esslöffel Zitronenschale, verpackt
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse gefrorene gemischte Beeren (nur Blaubeeren und Himbeeren)
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Beiseite legen.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Dann Mandelmilch, Öl, Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft einrühren. Beiseite legen.
In eine andere Schüssel die Beeren geben. Fügen Sie 2 Esslöffel der Mehlmischung in die Schüssel und werfen Sie sie, um die Beeren zu beschichten.
Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie gerade eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen. Werfen Sie die bemehlten Beeren ein und mischen Sie, bis sie sich vermischt haben.
Eine 12-count Antihaft-Muffinform mit Kochspray bestreichen oder mit Muffinpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und 18 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber ist. Die Muffins in der Form auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Muffins aus der Form nehmen und einzeln auf ein Kuchengitter legen.
Den restlichen Zitronensaft mit einem Backpinsel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
Pro Muffin : Kalorien 151 (aus Fett 49); Fett 5g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 210 mg; Ca R bohydrate 23g (Dietary Fiber 3 g); Eiweiß 3g.
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