Eine einfache Kombination aus Thymian und einem Hauch Zitrone macht diesen Heilbutt zu einem köstlichen kohlenhydratarmen Hauptgericht. Sie wickeln diesen Zitronen-Thymian-Heilbutt in Pergamentpapier (genannt en papillote ), ein Verfahren, das Ihnen neue Horizonte beim Kochen von Fisch eröffnen kann.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 15 bis 18 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Tasse Olivenöl
12 Zweige frischer Thymian, geteilt
4 Heilbuttfilets (jeweils ca. 8 Unzen)
4 Zitronen
8 Esslöffel Weißwein
2 frische mittelgroße Tomaten
Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
Das Olivenöl und 8 Zweige frischen Thymian in einem kleinen Topf vermischen.
Das Öl und den Thymian bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Öl vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Überprüfen Sie die Filets auf Knochen und entfernen Sie alle, die Sie finden.
2 Zitronen halbieren.
Die restlichen 2 Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schneiden Sie Pergamentpapier in 8 10-Zoll-Kreise.
Eine Seite jedes Pergamentkreises mit etwas Olivenöl bestreichen.
Legen Sie die geölten Kreise mit der geölten Seite nach oben auf ein großes Backblech mit Seiten.
Wenn das Öl Zimmertemperatur erreicht hat, abseihen, um den Thymian zu entfernen.
Legen Sie jedes Filet in die Mitte von 4 der geölten Pergamentkreise.
Drücken Sie eine der frischen Zitronenhälften über jedes Filet.
Jede Hälfte sollte Ihnen etwa 1 Esslöffel frischen Zitronensaft geben.
2 EL Wein über jedes Filet träufeln.
Jedes Filet großzügig mit dem Öl mit Thymiangeschmack bestreichen.
Tomaten würfeln.
Verteilen Sie 1/4 Tasse gewürfelte Tomaten auf jedes Filet.
Auf jedes Filet ein paar frische Zitronenscheiben und einen frischen Thymianzweig legen.
Legen Sie vorsichtig einen zweiten eingeölten Pergamentkreis auf jedes Filet mit der Ölseite zum Filet.
Falten Sie die Ränder des Pergamentpapiers zusammen und versiegeln Sie es gut.
Legen Sie die Pergamentpäckchen auf das Backblech.
15 bis 18 Minuten backen.
Servieren Sie die Filets in ihrem Pergamentpapier.
En Papillote gekochte Speisen sind beeindruckende Präsentationen. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie jeden Beutel öffnen, da Dampf zusammen mit dem fantastischen Aroma austritt.
Pro Portion: Kalorien 493 (aus Fett 289); Fett 32g (gesättigt 4g); Cholesterin 70 mg; Natrium 122 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 46g.
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