Einige verbreitete Gedanken über Wein sind wirklich verbreitete Fehlinformationen – gängige Mythen, die nicht wahr sind. In den folgenden Abschnitten werden diese Weinmythen klargestellt.
Ein Vorteil von sortenreinen Weinen – Weinen, die nach einer Rebsorte wie Chardonnay oder Merlot benannt sind – ist, dass man angeblich weiß, was man bekommt. Das Vorhandensein eines Rebsortennamens auf dem Etikett sagt jedoch nichts über die Qualität des Weines aus.
Sortenweine reichen in der Qualität von gewöhnlich bis ausgezeichnet. Auch anders benannte Weine reichen von gewöhnlich bis ausgezeichnet. Sortenweine sind im Allgemeinen nicht besser und nicht schlechter als andere Weine.
Wie bei vielen anderen Produkten deutet auch bei Wein ein hoher Preis oft auf hohe Qualität hin. Der Kauf eines hochpreisigen Weines zeigt anderen, dass man sich „das Allerbeste“ leisten kann und einen guten Geschmack hat.
Aber aus reinem Vergnügen ist ein teurer Wein selten die beste Wahl. Zum einen ist höchste Qualität nicht das beste Kriterium für die Weinauswahl. Nicht alle Situationen erfordern einen sehr hochwertigen Wein, und außerdem kann Ihr persönlicher Geschmack nicht mit dem übereinstimmen, was Kritiker als hochwertig bezeichnen.
Vor nicht allzu langer Zeit war diese Aussage wahr, aber sie ist nicht mehr der Fall. Schraubverschlüsse sind immer noch der Verschluss großer „Krug“-Flaschen dieser altmodischen, wirklich preiswerten einheimischen Weine, aber diese Art von Wein ist eine aussterbende Art. Inzwischen sind elegante und moderne Schraubverschlüsse als Verschluss der Wahl für viele Flaschen erlesener Weine, insbesondere Weißweine, aus der ganzen Welt auf den Markt gekommen.
Darüber hinaus hat die Forschung in Neuseeland bewiesen, dass Weine in Flaschen mit Schraubverschluss wie Wein in Flaschen mit Korkverschluss altern und sich entwickeln können.
Etwas über Rotwein sagt einfach "ernst", oder? Aber warum? Vielleicht, weil viele Leute Weißweine genießen, wenn sie zum ersten Mal Wein trinken, und dann mit Erfahrung zu Rotwein übergehen. Aber viele ernsthafte Weinliebhaber entdecken später die einzigartigen Tugenden von Weißweinen, wie die Verträglichkeit mit leichten Speisen und die leichtere Trinkbarkeit, wieder.
Als Richtlinie ist diese nicht schlecht, aber es ist eine Richtlinie, keine Regel. Wer sich sklavisch an diese Verallgemeinerung hält, verdient die Langeweile, jeden Tag genau das Gleiche zu essen und zu trinken!
Auch wenn Sie ein Perfektionist sind, der immer auf der Suche nach der idealen Kombination von Speisen und Wein ist, werden Sie von dieser Richtlinie abweichen. Der beste Wein für ein gegrilltes Lachssteak ist wahrscheinlich rot – wie ein Pinot Noir oder ein Bardolino – und überhaupt nicht weiß. Kalb- und Schweinefleisch passen zu Rot- oder Weißweinen gleich gut, je nachdem, wie das Gericht zubereitet wird. Und was gibt es Schöneres zu Hot Dogs auf dem Grill als ein kaltes Glas Rosé?
Sich an Kritiker zu wenden, um Rat zu bekommen, ist selbstverständlich. Wir tun es die ganze Zeit. In den meisten Fällen wägen wir die Meinungen der Kritiker gegen unsere eigenen Erfahrungen und Vorlieben ab. Wenn jedoch viele Weintrinker hören, dass ein Wein von einem Weinkritiker eine Bewertung von über 90 Punkten erhalten hat, tun sie alles, um diesen Wein zu bekommen. Die Neugier, einen Wein zu probieren, der gut punktet, ist verständlich, aber die starre Überzeugung, dass ein solcher Wein (a) unbedingt ein großartiger Wein ist und (b) ein Wein, der Ihnen gefallen wird, ist einfach fehlgeleitet.
Die Bewertungen der Kritiker sind nichts anderes als die professionelle Meinung der Kritiker – und die Meinung ist wie der Geschmack immer persönlich.
Wären Menschen Maschinen, könnte eine Person vielleicht einen Wein probieren und diesem Wein mit wiederholter und reproduzierbarer Genauigkeit eine Qualitätseinstufung zuordnen. So wie es ist, ist die Ausrüstung, mit der wir arbeiten müssen (unsere Nase, unser Mund und unser Gehirn), persönlich und variiert von Person zu Person in ihrer Leistung. Das Weinerlebnis ist immer subjektiv und die Qualitätsaussage eines Weines daher immer subjektiv.
Alles rund um das Weindegustationserlebnis beeinflusst Ihren subjektiven Eindruck vom Geschmack eines Weines. Zum Beispiel beeinflussen das Wetter, Ihre Stimmung und das Ambiente der Situation Ihre Reaktion auf einen Wein. Und nicht nur das: Eine Flasche Wein kann sich von einer anderen Flasche desselben Weins subtil unterscheiden, und der gleiche Wein in einem anderen Glas kann anders schmecken.
Wein ist ein unglaublich umfangreiches Fach, das Biochemie, Botanik, Geologie, Chemie, Klimatologie, Geschichte und Kultur umfasst. Wie kann jemand ein Experte in all dem sein?
Verschiedene Aspekte von Wein sprechen verschiedene Menschen an. Je nachdem, was ihnen am Wein besonders gefällt, neigen die Menschen dazu, sich auf Kosten anderer auf einige Weindisziplinen zu spezialisieren. Erwarten Sie nicht, dass eine Person alle Ihre Fragen zum Thema Wein beantworten kann . Genau wie Ärzte und Anwälte sind Weinfachleute spezialisiert. Sie müssen.
Die Vorstellung, dass seltene alte Weinflaschen für Zehntausende von Dollar versteigert werden, ist faszinierend genug, um die Fantasie aller anzuregen. Aber wertvolle alte Weinflaschen sind noch seltener als wertvolle alte Münzen, denn im Gegensatz zu Münzen ist Wein verderblich.
Die große Mehrheit der Weine der Welt hat nicht das Zeug zum jahrzehntelangen Altern. Die meisten Weine sollen in den ersten ein bis fünf Jahren ihres Lebens genossen werden. Auch Weine, die das Potenzial haben, sich über viele Jahre langsam zu entwickeln, werden ihr Potenzial nur entfalten, wenn sie richtig gelagert werden.
Im Gegenteil, Champagner altert gut! Jahrgangs-Champagner kann je nach Jahr besonders gut altern. Der Trick ist jedoch, dass Champagner eine ausgezeichnete Lagerung erfordert. An einem kühlen, dunklen und feuchten Ort gelagert, können viele Champagner vor allem in den großen Jahrgängen jahrzehntelang reifen. Sie verlieren etwas an Spritzigkeit, nehmen aber eine Komplexität des Geschmacks an, die dem feinen weißen Burgunder ähnelt. Champagner in Magnumflaschen (1,5 Liter) altern im Allgemeinen besser als Champagner in normalen Flaschen (750 Milliliter).
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
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