Dieses Rezept ist ein gutes Beispiel für die Fähigkeit des italienischen Kochs, eine bescheidene Menge Fleisch zu dehnen, um eine ganze Familie zu ernähren. Hier wird die Wurst mit Bohnen gegart und wirkt mehr als Würze denn als Mittelpunkt dieses Gerichts. Servieren Sie diesen Eintopf mit gutem Brot, um jeden Tropfen aufzusaugen und das Fleisch noch weiter zu dehnen.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 bis 45 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
3 Esslöffel Olivenöl
1-1⁄2 Pfund heiße italienische Wurst, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
8 Zehen Knoblauch, geschält
2 Zweige frischer Salbei
1⁄3 Tasse Weißwein
1 Tasse geschälte und gehackte Tomaten
5 Tassen gekochte Cannellini-Bohnen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wurst, Knoblauch und Salbei dazugeben und kochen, dabei gelegentlich wenden, damit die Würste gleichmäßig braun werden.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie weiter, locker bedeckt, bis die Würste durchgegart sind, etwa 10 Minuten.
Das Fett aus der Pfanne abgießen und entsorgen.
Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn etwa 3 Minuten kochen, bis er vollständig verschwunden ist.
Tomaten und Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
10 bis 15 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Mischung feucht zu halten.
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