Beizen ist der Prozess der Konservierung von Lebensmitteln mit einer Salzlösung (Salzwasser). Das Salz beim Beizen wirkt auf das Essen, indem es das Wasser aus seinen Zellen zieht und alle schlechten Bakterien abtötet, die das Essen verderben könnten. Der Prozess, der in der Sole stattfindet, wird als Fermentation bezeichnet, aber der Vorgang der Herstellung von Sole und das Einbringen von Lebensmitteln in die Salzwasserlösung wird als Beizen bezeichnet.
Auch das Beizen erfordert normalerweise zusätzliche Hitze durch einen Konservenprozess, während fermentierte Waren in Ihrem Regal stehen können und keine Hitze benötigen. Fermentierte Lebensmittel gedeihen unter anaeroben Bedingungen und nutzen natürlich vorkommende „gute“ Bakterien, die unter das Salzwasser getaucht sind. Fermentierte Lebensmittel haben einen etwas würzigen Geschmack, während eingelegte Produkte durchweg salzig oder essigartig schmecken.
Gurken werden im Allgemeinen mit der traditionellen Gurke in Salzlake in Verbindung gebracht, aber Sie können alle möglichen Dinge einlegen, von Obst und Gemüse bis hin zu Fleisch, Fisch und Eiern. In Indien werden einige der beliebtesten Gurken aus Mango und Limette hergestellt. In Europa finden Sie eingelegten Hering, Oliven und Rüben. Von Asien bis Europa ist die Welt des Beizens groß und vielfältig.
Pickles werden oft zu einer Mahlzeit hinzugefügt, um die Verdauung zu unterstützen und Ihrem Körper das zusätzliche bisschen Lact oder Bacillus acidophilus zu geben, das er benötigt, um eine gesunde Darm- und Darmflora wiederherzustellen.
Die Rolle von Salz bei der Fermentation besteht darin, den Lebensmitteln Wasser zu entziehen und eine salzige Lebensumgebung zu schaffen, damit schlechte Bakterien nur geringe Überlebenschancen haben. Eine Sole wird in fermentierten Rezepten hergestellt, um Obst und Gemüse oder andere Lebensmittel zu konservieren.
Die Herstellung von Sole kann ein kleines Experiment sein, und die Salzmessungen hängen manchmal von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Ein bisschen Salz reicht weit! Manche Sole enthält sogar etwas Zucker, um den salzigen Geschmack auszugleichen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
