Zwiebelmarmelade ? Für Weihnachten? Sie wetten. Geschenkempfänger werden dieses köstliche süße und herzhafte Zwiebelgewürz lieben, das langsam gekocht wird, um die natürliche Süße freizusetzen. Sein Geschmack wird auch von Rosinen und braunem Zucker unterstützt und ein wenig von Balsamico-Essig.
Süße Zwiebelmarmelade passt besonders gut zu Schinken und Schweinefleisch, aber auch ein nackter Hamburger oder Hot Dog würde seine Hülle genießen. Übersehen Sie es nicht als Vorspeise auf Crostini oder Melba-Toast. Und ja, du könntest es einfach auf französisches Brot streichen.
Süße Zwiebelmarmelade
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 6 Tassen
6 Pfund (ca. 9 groß) Vidalia oder andere süße Zwiebeln
1-1/2 Tassen Wasser
1 Tasse goldene Rosinen
1/2 Tasse Balsamico-Essig
1/4 Tasse brauner Zucker
4 Teelöffel Paprika (nicht scharf)
2-1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und putzen. Längs halbieren und dann quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Trennen Sie die Scheiben in einzelne Stücke.
Zwiebeln und Wasser, Rosinen, Essig, brauner Zucker, Paprika, Salz, Kümmel und Pfeffer in einem großen Topf mischen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. Den Topf abdecken und 1-1/2 bis 1-3/4 Stunden köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr zart sind. Rühren Sie am Anfang oft und dann seltener um, wenn die Zwiebeln anfangen, an Volumen zu verlieren.
Wenn die Zwiebeln sehr zart sind, erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und reduziere die Flüssigkeit auf etwa 1/2 Tasse, rühre bei Bedarf um.
Die Marmelade etwas abkühlen. In Gläser füllen, die gründlich mit heißem Seifenwasser gewaschen wurden. Mit sauberen Deckeln abdecken. Im Kühlschrank hält sich die Marmelade 2 Wochen.
Sie können das Rezept in halbe Pint- oder Pint-Gläser aufteilen, je nachdem, wie viele Geschenke Sie benötigen. Die Mengen können jedes Mal, wenn Sie dieses Rezept zubereiten, aufgrund von Produktschwankungen variieren, also halten Sie ein oder zwei zusätzliche Gläser bereit.
Sagen Sie dem Empfänger der Marmelade, dass die Marmelade gekühlt aufbewahrt werden muss.
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