Chanukka-Krapfen sind leichte Teigfladen oder einfacher Teig, der frittiert wurde. Dieses Rezept macht Krapfen, die schnell zubereitet werden, weil sie einen mit Backpulver gesäuerten Teig anstelle von Hefe verwenden. Sie zu formen ist auch schnell. Anstatt den Teig mit einem Nudelholz auszurollen und in Kreise zu schneiden, formen Sie die Krapfen mit Löffeln, wie beim Backen von Keksen.
Servieren Sie die Krapfen kurz nach dem Braten. Begleiten Sie sie mit einer kleinen Schüssel Marmelade, Gelee oder Fruchtkonserven, wenn Sie möchten.
Süße Chanukka-Krapfen
Spezialwerkzeug: Fritteuse oder schwerer tiefer Topf, wenn möglich mit Frittierthermometer
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen (16 bis 18 kleine Krapfen)
Koscher halten: Milchprodukte
1-1/4 Tassen Mehl
1-1/4 Teelöffel Backpulver
2 große Eier
3 Esslöffel Zucker
1/3 Tasse Milch
1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel kühle geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1-1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
5 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren)
Puderzucker, gesiebt (zum Bestreuen)
Bereiten Sie ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett vor. Mehl mit Backpulver sieben. Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Milch, Salz, Butter und Vanille glatt rühren. Orangenschale unterrühren. Mehlmischung zugeben und mit dem Schneebesen langsam zu einem glatten, dicken Teig verrühren.
Erhitzen Sie Öl zum Frittieren in einer Fritteuse oder einem tiefen, schweren Topf auf einem Bratthermometer auf 350 ° F, oder bis ein kleines Stück Teig, das dem Öl hinzugefügt wird, es leicht sprudelt.
Nehmen Sie einen runden Teelöffel Teig. Tauchen Sie einen zweiten Löffel in das Öl und drücken Sie dann den Teig vom ersten Löffel vorsichtig in das Öl. Um heiße Ölspritzer zu vermeiden, lassen Sie den Teig nicht hoch über dem Öl fallen. Achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nicht überfüllen.
2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie goldbraun sind. Mit einem geschlitzten Metalllöffel herausnehmen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Tupfen Sie die Oberseite vorsichtig mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Überprüfen Sie die Öltemperatur und reduzieren Sie die Hitze, wenn sie zugenommen hat. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort, weitere Puffs zu machen. Krapfen heiß oder warm servieren, mit Puderzucker bestäubt.
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