Sie denken vielleicht nicht an Lasagne zum Weihnachtsessen, aber es ist ein echter Publikumsliebling, der kostengünstig zuzubereiten ist. Dieses fleischlose Rezept für Spinatlasagne ist ein großartiges Gericht zum Vorbereiten, das Sie einfrieren und dann in der Mikrowelle aufwärmen können.
Dieses Gericht ist samtig reichhaltig und wird sowohl Vegetarier als auch Fleischesser zufriedenstellen. Es hat eine Sahnesauce, die mit Mascarpone (Käse Nr. 1) und sonnengetrockneten Tomaten verfeinert wird, dann mit Nudeln, Spinat, sautierten Zwiebeln, Rotwein, Ricotta (Nr. 2), Mozzarella (Nr. 3), Parmesan (Nr. 4) geschichtet , und Romano (#5). Die sonnengetrockneten Tomaten und der Spinat verleihen ihm ein zartes rot-grünes Weihnachtsthema. Mit einem großen grünen Salat mit würziger Balsamico-Vinaigrette und einem knusprigen Brot servieren.
Samtreiche Spinat-Lasagne
Werkzeuge: 4-Liter-Backform (15 x 10 x 2 Zoll)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
1 Pfund Lasagne-Nudeln
3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter
3/4 Tasse Allzweckmehl
4 Tassen Vollmilch, bei Zimmertemperatur
3 Unzen sonnengetrocknete Tomaten, gehackt (ergibt 3/4 Tasse)
1 Tasse Mascarpone
1 Pfund frische Spinatblätter, entstielt
2 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1/4 Tasse trockener Rotwein
1 Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/2 Tasse geriebener Romano-Käse
1 Pfund Mozzarella, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochen Sie die Lasagne-Nudeln nach den Anweisungen des Herstellers. Abgießen und mit Wasser abspülen, um ein Ankleben zu vermeiden. Du kannst auch No-Boil-Nudeln verwenden.
Das Kochen von Lasagne-Nudeln ist keine große Sache, aber auf einigen Märkten gibt es Nudeln ohne Kochen. Sie liegen irgendwo zwischen frischer Pasta und getrockneter Pasta und können ohne vorheriges Aufkochen mit den anderen Komponenten des Rezepts geschichtet werden. Sie kosten mehr, aber Sie sparen Zeit.
Heizen Sie den Ofen jetzt auf 350 Grad F vor, wenn Sie die Lasagne sofort backen.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Alles glatt rühren und 2 Minuten kochen lassen, dabei oft rühren, um den rohen Geschmack aus dem Mehl zu entfernen. Milch und gehackte Tomaten langsam einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es köchelt und eindickt, etwa 3 Minuten. Mascarpone einrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie sehr weich sind; Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen, insgesamt etwa 8 Minuten. Fügen Sie den Rotwein hinzu und kochen Sie 1 Minute lang, bis die Zwiebeln den Wein aufnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spinatblätter abspülen und überschüssiges Wasser abschütteln. In einen großen Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie etwa 5 Minuten kochen. Das Wasser, das an den Spinatblättern haftet, reicht aus, um sie zu dämpfen. In einem Sieb abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. In eine große Schüssel geben und Ricotta, Parmesan und Romano-Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Um gefrorenen Spinat anstelle von frischem zu verwenden, kaufen Sie einen 1-Pfund-Beutel oder eine Schachtel mit gefrorenem Ganzblattspinat, kochen Sie ihn gemäß den Packungsanweisungen und lassen Sie ihn gut abtropfen. dann fahren Sie mit dem Rezept fort.
Die Lasagne in eine 4-Liter-Backform (15 x 10 x 2 Zoll) schichten: Ein Drittel der Käse- / Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Drittel der Nudeln belegen, die Nudeln bei Bedarf zuschneiden. Die Hälfte der Spinatmischung darauf verteilen, dann die Hälfte der Zwiebelmischung. Mit einem Drittel Mozzarella bestreuen. Wiederholen. Die letzte Schicht besteht aus Nudeln, Sauce und Mozzarella darüber.
Sie können die Vollmilchversionen nach Belieben durch Magermozzarella und Ricotta ersetzen. Wie auch immer Sie es zubereiten, dieses Gericht ist jedoch reichhaltig. Wenn Sie keinen Mascarpone-Käse finden, ersetzen Sie eine gleiche Menge Ricotta.
Sofort etwa 45 Minuten backen oder mit Plastikfolie abdecken und über Nacht oder bis zu zwei Tage kühl stellen.
Sie können die ungekochte Lasagne auch bis zu einem Monat einfrieren. (Entfernen Sie den Kunststoff und bringen Sie ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur.)
Wenn Ihr Ofen voll ist, können Sie die Lasagne in der Mikrowelle erhitzen, aber Sie müssen sie wahrscheinlich halbieren und die Hälften in kleinere Pfannen geben; Messen Sie Ihre Mikrowelle! Mikrowelle bei voller Leistung für etwa 20 Minuten. Unabhängig davon, wie Sie sie kochen, sollte die Lasagne sprudelnd und oben leicht gebräunt sein. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
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