Royal Icing zum Dekorieren von Zuckerkeksen ist einfach zu machen und kann in jeder Farbe getönt werden. Mit Royal Icing dekorierte Kekse härten zu einer festen Oberfläche aus und machen die Kekse perfekt zum Aufhängen am Weihnachtsbaum, zum Stapeln in Dosen oder zum Versenden an Freunde.
Königliche Zuckerglasur
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Ausbeute: 2/3 Tasse
1 Tasse Puderzucker, gesiebt
1 großes Eiweiß (oder eine äquivalente Menge rekonstituiertes Eiweißpulver) *
Mischen Sie mit einem Ballonaufsatz den Puderzucker und das Eiweiß in einer Rührschüssel bei niedriger Geschwindigkeit. Drehen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis die Glasur dick und cremig ist, etwa 5 Minuten. Gib etwas Wasser für eine dünnere Konsistenz oder mehr Zucker für eine dickere Konsistenz hinzu.
Verwenden Sie die Glasur sofort oder kühlen Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter. Sie müssen die Glasur vor der Verwendung erneut schlagen.
Obwohl Royal Icing gelagert werden kann, wird es am besten frisch verwendet. Es ist so schnell gemacht, dass es nicht schwierig ist, es direkt vor der Verwendung zuzubereiten.
* Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben, sehr jung oder älter sind, kann Ihr Arzt vorschlagen, keine rohen Eier zu essen. Anstelle von Eiweiß kann Baiserpulver verwendet werden, das in Bastelgeschäften und überall dort erhältlich ist, wo Zutaten zum Verzieren von Kuchen gefunden werden. Ersetzen Sie ein Eiweiß durch 5 Esslöffel Baiserpulver, das gemäß den Anweisungen des Herstellers rekonstituiert wurde.
Hier ist, was Sie über die Herstellung und die Arbeit mit Royal Icing wissen müssen:
Sie können Royal Icing mit Lebensmittelfarbe einfärben. Pastenfarben sind am besten. Sie können in Bastelgeschäften mit einer Abteilung für Kuchendekoration oder über Versandhändler gekauft werden. Verwenden Sie immer nur kleine Stückchen, da die Färbung sehr konzentriert ist. Fügen Sie einfach einen Klecks hinzu, schlagen Sie ihn ein, beurteilen Sie die Farbe und fügen Sie dann, falls gewünscht, etwas mehr Farbe hinzu.
Sehr dunkle Farben können schwer zu erreichen sein. Wenn Sie zu viel Farbe hinzufügen, fängt die Glasur an, ein wenig zu schmecken. Seien Sie vernünftig.
Um einen Keks vollständig mit Zuckerguss zu bedecken, machen Sie einen dicken Zuckerguss und spritzen Sie eine Kontur um den Rand des Kekses herum. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit Spitze Nr. 2. Lassen Sie den Rand trocknen und überfluten Sie den Keks dann mit einer dünneren Glasur.
Zwei Zuckergussfarben können zusammen marmoriert werden. Machen Sie einen Umriss in einer Farbe. Fluten Sie den Innenraum teilweise mit dieser Farbe und den Rest mit einer alternativen Farbe. Ziehen Sie einen Zahnstocher hin und her durch die beiden Farben, um ein marmoriertes Aussehen zu erzielen.
Aromastoffe können ebenso wie Farbstoffe hinzugefügt werden. Vanilleextrakt ist eine offensichtliche Wahl, aber es fügt Farbe hinzu. Suchen Sie nach farblosem Vanilleextrakt oder verwenden Sie künstliche Vanille. Eine andere Option ist Mandelextrakt, der farblos ist.
Nach der Herstellung von Royal Icing mit einem feuchten Tuch bedeckt halten, sonst bildet sich eine Kruste.
Während die Glasur nass ist, können Sie farbigen Zucker darüber streuen, um Farbe, Textur und Glanz zu erhalten.
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