Urgetreide gehören zu den ältesten Lebensmitteln der Welt. Sie werden seit Tausenden von Jahren verwendet und sind eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die den Appetit zügeln. Diese Körner enthalten auch sekundäre Pflanzenstoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und Krebs und andere Krankheiten zu verhindern. In Kombination mit Hülsenfrüchten und Gemüse sorgen Vollkornprodukte für eine vollständige Ernährung!
Hier sind einige praktische Getreide-Anleitungen:
Nehmen Sie täglich ein bis zwei Portionen zu sich (eine halbe Tasse oder eine Scheibe Brot entspricht einer Portion Getreide).
Konzentrieren Sie sich auf glutenfreie Vollkornprodukte (brauner Reis, Quinoa, Hirse, Amaranth und Buchweizen). Diese Getreidesorten sind viel leichter verdaulich und enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen. Sie kochen auch schnell.
Wählen Sie Alternativen zu Weizen (Dinkel, Kamut, Hafer, Gerste und Roggen).
Wählen Sie gekeimte Getreideprodukte. (Ich mag Hesekiel 4:9 Brot und Wraps, weil sie voller Ballaststoffe und Proteine sind, leicht zu essen sind und tolle Sandwiches machen.)
Verwenden Sie diese Körner in ihrer ganzen Form oder als gemahlenes Mehl, in Pasta, Brot, Wraps und Crackern.
In der folgenden Tabelle sind die verschiedenen Körner aufgeführt und wie man sie zubereitet und lagert. Sehen Sie in dieser Tabelle nach, wenn Sie zusätzliche Kochtipps benötigen.
Urgetreide
| Name des Getreides | Gesundheitliche Vorteile | Wie man es benutzt | So lagern Sie es |
|---|---|---|---|
| Gerste: Ein reichhaltiges und zähes Getreide | Gerste ist eine unglaubliche Quelle für lösliche Ballaststoffe und B-Vitamine. Beide sind wichtig, um den Cholesterinspiegel zu senken und vor Herzerkrankungen zu schützen . |
Nach dem Spülen 1 Teil Gerste zu 3 1/2 Teilen kochendem Wasser oder Brühe geben. Nachdem die Flüssigkeit wieder kocht, die Hitze reduzieren , abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. |
Lagern Sie Gerste in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort. Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren. |
| Brauner Reis: Ein Getreide, das gesünder ist als weißer Reis; die ungeschälte und ungefräste Version |
Brauner Reis ist leicht, glutenfrei und eine unglaubliche Quelle lang anhaltender Kohlenhydrate zur Energiegewinnung. Es ist auch reich an Ballaststoffen und enthält mehrere Vitamine und Mineralstoffe sowie Proteine. |
Nach dem Spülen von braunem Reis 1 Teil Reis in 2 Teile kochendes Wasser oder Brühe geben. Nachdem die Flüssigkeit wieder kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen. |
Da brauner Reis noch einen ölreichen Keim enthält, ist er anfälliger für Ranzig als weißer Reis und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich brauner Reis etwa sechs Monate frisch. |
| Kamut: Eine uralte Weizensorte mit hohem Proteingehalt |
Kamut hat 20 bis 40 Prozent mehr Protein als Weizen und ist reicher an mehreren Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium und Selen. |
1 Tasse Kamut über Nacht einweichen. Fügen Sie dann 3 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu (falls erforderlich), stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 40 bis 45 Minuten oder bis sie weich sind. |
Lagern Sie Kamut in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort. |
| Hafer: Eine Kategorie, die Hafer, Haferkleie und Haferflocken umfasst |
Hafer enthält Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken. Hafer ist auch vorteilhaft für die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und enthält Antioxidantien, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. |
Bei allen Sorten am besten Haferflocken in kaltes Wasser geben und dann je nach Sorte 10 bis 30 Minuten köcheln lassen. Für rohen Porridge Haferflocken über Nacht einweichen für ein fertiges Frühstück am Morgen. |
Bewahren Sie Haferflocken in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Es ist ungefähr zwei Monate haltbar. |
| Dinkel: Urgetreide mit nussigem Geschmack | Dinkel ist nicht nur eine erstaunliche Quelle für Ballaststoffe und Niacin, sondern auch leichter verdaulich als Weizen. |
Nach dem Abspülen Dinkel 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und dann 3 Teile Wasser auf 1 Teil Dinkel geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. |
Dinkel in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Bewahren Sie Dinkelmehl im Kühlschrank auf, um seinen Nährwert am besten zu erhalten . |
| Roggenbeeren: Roggenbeeren sehen aus wie Weizen, sind aber etwas länger und schlanker. |
Roggenbeeren helfen bei der Gewichtsabnahme, der Vorbeugung von Gallensteinen und der Diabetesbehandlung. |
Nach dem Spülen 1/2 Tasse Roggenbeeren, 1/4 Teelöffel Meersalz und 1-3/4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. |
Bewahren Sie Roggenbeeren in einem kühlen, luftdichten Behälter auf. Er hält sich bis zu sechs Monate in der Speisekammer oder ein Jahr im Gefrierschrank. |
| Weizenbeeren | Weizenbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Protein und andere Nährstoffe. |
Nach dem Abspülen der Weizenbeeren über Nacht einweichen. Für 1 Tasse Beeren 2 bis 2 1/2 Tassen Wasser verwenden und zum Kochen bringen. Zugedeckt 1 bis 1-1/2 Stunden köcheln lassen . |
Lagern Sie Weizenbeeren in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Lebensmitteleimer sind eine gute Option. |
Getreide ist nicht das einzige Spiel in der Stadt. Andere nützliche Quellen für komplexe Kohlenhydrate sind:
Früchte: Biologische, saisonale, niedrigglykämische Früchte wie Äpfel, Beeren und Birnen
Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen, Spalterbsen, Kidneybohnen, Pintobohnen und schwarze Bohnen
Stärkehaltiges Gemüse: Kürbis, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten und Rüben
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