Dieses RDS-freundliche Rezept ist ein einfacher, aber köstlicher Ersatz für die universellen Pommes. Viele Restaurants haben die frittierte Version auf der Vorspeisenkarte, aber die gebackene Yamswurzel-Version ist eine großartige Alternative für IBS, da sie weniger Fett enthält, was ein Auslöser sein kann. Und die UnFries haben einen süßen Geschmack, sodass sie schnell zum Genuss werden.
Vergiss hier nicht das Pergamentpapier. Es scheint albern, aber vertrauen Sie uns – es ermöglicht Ihnen, die Pommes mit sehr wenig Öl knusprig und glücklich zu machen. Petersilie oder eine französische Kräutermischung eignen sich gut für das getrocknete Kraut.
Dieses Rezept wurde von Colleen Robinson entwickelt .
Werkzeuge: Pergamentpapier
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 1 Portion
1 mittelgroße Süßkartoffel oder Kartoffel oder 1 große Handvoll neue Babykartoffeln
1/4 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Decken Sie ein paar Backbleche mit Pergamentpapier ab.
Die Yamswurzel/Kartoffeln grob in etwa gleich große Stücke hacken (damit sie gleichmäßig garen). Die Yams-/Kartoffelstücke 30 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um zusätzliche Stärke herauszuziehen und sie knuspriger zu machen.
Belasten Sie das Wasser aus aber nicht verlassen die Yams / Kartoffeln zu trocken. Stattdessen sofort mit Meersalz und Kräutern mischen.
Besprühen Sie das Pergamentpapier leicht mit Kochspray und verteilen Sie dann die Yamswurzeln / Kartoffeln in einer einzigen Schicht. Nicht hineinstopfen – sie werden nicht so knusprig und brauchen länger.
15 Minuten backen, mit einem Spatel umdrehen und weitere 15 Minuten backen, damit sie innen schön weich und außen knusprig sind.
Wenn Sie sich wirklich in dieses Rezept verlieben, investieren Sie in einen Mandolinenschneider, um Ihre Yamswurzeln / Kartoffeln im Handumdrehen zu schneiden.
Pro Portion: Kalorien 112; Fett 0,07 g (gesättigt 0,02 g); Cholesterin 0 mg; Natrium 653 mg; Kohlenhydrate 26,2 g (Ballaststoffe 3,9 g); Eiweiß 2,1 g; Su g ar 5,4 g.
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