Wann haben Sie das letzte Mal in ein richtig gutes französisches Brot mit einer leichten, weichen, luftigen Mitte und einer knusprigen Kruste gebissen? Wenn Sie Gluten nicht vertragen, ist es wahrscheinlich schon eine Weile her.
Dieses Brot ist perfekt für die Herstellung von French Toast, Brotpudding und Füllmischung, da die Mitte porös ist. Wenn Sie möchten, streuen Sie vor dem Backen Sesam über den Teig.
Werkzeuge: Elektromixer
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 2 Baguettes (10 Scheiben pro Laib)
3/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Sorghummehl
1 1/3 Tassen glutenfreie Mehlmischung (für das Rezept nach unten scrollen)
2 Esslöffel leichtes Leinsamenmehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken
2 Esslöffel Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Teelöffel Apfelessig
1 Esslöffel Honig
2 1/2 Esslöffel Olivenöl
1 Ei, Zimmertemperatur
2 Eiweiß, Zimmertemperatur
3/4 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
Antihaft-Kochspray
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, schalten Sie ihn aus.
Maisstärke, Sorghummehl, glutenfreie Mehlmischung, Leinsamenmehl, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelflocken, Zucker und Hefe in eine große Rührschüssel geben. Mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.
Essig, Honig, Öl, Ei und Eiweiß einrühren.
Zuletzt das warme Wasser einrühren.
Schalten Sie den Mixer ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf hoch. Die Zutaten 4 Minuten schlagen.
Sprühen Sie das Kochspray auf ein großes Backblech.
Den Teig halbieren. Die Hälfte des Teigs auf eine Seite des Backblechs legen. Der Teig wird sehr klebrig.
Den Teig mit nassen Händen zu einem langen, dünnen Laib formen, der ungefähr 11 Zoll lang und 2 1/2 Zoll breit ist.
Wiederholen Sie Schritt 8 mit dem restlichen Teig und legen Sie ihn auf die andere Seite des Backblechs.
Decken Sie die Brote mit einem Blatt Wachspapier ab, das mit Kochspray besprüht wurde.
Das Backblech in den Ofen schieben und den Teig 40 Minuten gehen lassen.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, rühren Sie 1/2 Teelöffel Salz in 1/4 Tasse Wasser und streichen Sie es auf die Brote. Für eine harte Kruste die Brote nach der Hälfte des Backvorgangs noch einmal mit dieser Mischung bestreichen.
Backen Sie die Brote bei 350 Grad 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Pro Scheibe: Kalorien: 94; Gesamtfett: 2g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 11 mg; Natrium: 126 mg; Kohlenhydrate: 17g; Ballaststoffe: 1g; Zucker: 2g; Eiweiß: 2g.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Tapiokamehl
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
1. Alle Zutaten in eine große Schüssel sieben.
2. Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
3. Löffeln Sie die Mischung in einen selbstverschließenden Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein, bis sie benötigt wird.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138; Gesamtfett: 0g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 1 mg; Kohlenhydrate: 32g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 1g.
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