Gemüsepürees werden einfach Gemüse gekocht ( in der Regel Wasser oder Dampf gekocht , aber manchmal geröstet) , die püriert werden, vermischen oder zu einer dicken Konsistenz verarbeitet. Stärkehaltiges Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Steckrüben, Pastinaken und Karotten sind im Allgemeinen die besten Pürees, aber auch Brokkoli, Blumenkohl und geröstete rote Paprika sind wunderbar, besonders wenn sie mit einem dichten Wurzelgemüse gemischt werden.
Dicke Pürees eignen sich hervorragend als Beilage. Mit Wasser, Brühe oder Soße verdünnt ergeben sie köstliche Beläge für Fleisch, Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Um ein Püree zuzubereiten, geben Sie ein beliebiges weichgegartes Gemüse oder eine Gemüsekombination mit etwas Wasser oder Brühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie es. Servieren Sie es warm (Sie können das Püree bei schwacher Hitze in einem Topf aufwärmen, wenn es zu stark abgekühlt ist). Oder verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie das Gemüse direkt in der Pfanne, in der Sie es gedünstet oder gekocht haben.
Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen oder bei Süßkartoffeln oder Winterkürbis mit etwas Honig, Ahornsirup oder Zimt. Mmm, Komfortessen!
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