Das Anbraten von Bohnen mit etwas Fett und Zwiebeln unterstreicht ihre reichhaltige, cremige Qualität. Fühlen Sie sich frei, das Schmalz zu erhöhen, um eine reichhaltigere, authentischere Bohne zu erhalten. Denken Sie daran, dass der Fettanteil in der Mahlzeit insgesamt nicht ungesund ist, wenn Sie keine Bohnen mit viel Fleisch oder Protein essen.
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Gebratene schwarze Bohnen mit Tortilla-Chips zum Eintauchen und mit Käse belegt.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
2 Tassen getrocknete schwarze Bohnen, gewaschen und gepflückt
8 Tassen Wasser
1⁄3 Tasse Schmalz oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1-1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bohnen und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Abdecken, auf ein Köcheln reduzieren und 1 Stunde und 15 Minuten kochen, oder bis die Bohnen in der Mitte zart und cremig sind.
(Um den Gargrad zu testen, probieren Sie 3 oder 4 der kleineren Bohnen.) Zerdrücken Sie die Bohnen in ihrer Flüssigkeit mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Holzlöffels.
Schmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Fügen Sie die Bohnen und ihre Flüssigkeit hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weiter, bis die Flüssigkeit verdampft und die Bohnen eine cremige Masse bilden, die sich vom Boden und den Seiten der Pfanne löst, etwa 15 Minuten. Sofort servieren.
Wenn Sie das Glück haben, Epazote zu finden, geben Sie in den letzten 15 Minuten ein oder zwei Zweige in den Topf mit den gebratenen Bohnen, um den Bohnen einen authentischen Geschmack zu verleihen. Epazote ist auch dafür bekannt, der unangenehmen Nebenwirkung von Bohnen auf das Verdauungssystem entgegenzuwirken!
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