Wenn Sie glutenfrei essen, ist es eine gute Idee, proteinreiche Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Diese Fleischbällchen sind so lecker wie sie sind, aber Sie können den Geschmack variieren, indem Sie das Rinderhackfleisch gegen Lammhackfleisch austauschen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/2 Teelöffel getrocknete Minze
1/4 Tasse ungekochter Reis
3 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Olivenöl
2 Eier
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack
In einer mittelgroßen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Minze und Reis vermischen.
Aus der Mischung Kugeln formen, die etwas kleiner als ein Tischtennisball sind. Sie haben ungefähr 24 Frikadellen.
Die Frikadellen leicht mit Maisstärke bestäuben.
Legen Sie die Fleischbällchen in einen Schmortopf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Fügen Sie das Öl hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse die Fleischbällchen 30 Minuten köcheln.
In einer mittelgroßen Rührschüssel die Eier mit dem Mixer 2 Minuten lang schlagen. Den Zitronensaft hinzufügen.
Die Pfanne mit den Frikadellen vom Herd nehmen.
Fügen Sie 2/3 der Fleischbällchenbrühe in einem langsamen, gleichmäßigen Strom zu den Eiern hinzu und schlagen Sie ständig. Probieren Sie die Soße; nach Geschmack salzen.
Die Zitronensauce über die Fleischbällchen und die restliche Sauce im Schmortopf gießen und 2 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen. (Die Mischung nicht kochen lassen, sonst gerinnen die Eier.) Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien: 337; Gesamtfett: 13g; Gesättigtes Fett: 5g; Cholesterin: 188 mg; Natrium: 248 mg; Kohlenhydrate: 18g; Ballaststoffe: 1g; Zucker: 1g; Eiweiß: 35g.
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