Das Schmoren von Fleisch ist eine effektive Methode, um große, zähe Stücke zu garen. Um Fleisch zu schmoren, garen Sie es mit etwas Flüssigkeit. Diese Garmethode mit „feuchter Hitze“ beinhaltet langes, langsames Garen, wodurch das Fleisch zart wird.
Sie können jedes große Fleischstück schmoren, indem Sie einige grundlegende Schritte befolgen:
Öl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze erhitzen.
Sie können ein beliebiges Speiseöl verwenden, das Sie bevorzugen.
Das Fleisch dazugeben und von beiden Seiten anbraten.
Lassen Sie das Fleisch goldbraun anbraten, ohne es zu verbrennen.
Geben Sie die Flüssigkeit, die Sie verwenden möchten, in den Dutch Oven.
Brühen und Wein eignen sich gut zum Schmoren. Wasser ist immer in Ordnung.
Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mehrere Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch mehrmals wenden und 1/2 bis 1 Tasse Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist.
Wenn das Fleisch so zart ist, dass Sie es leicht mit einer Gabel durchstechen können, nehmen Sie es vorsichtig auf ein Tranchierbrett.
Das Fleisch mit Alufolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden.
Wenn Sie mit dem Getreide schneiden, zerkleinern Sie das Fleisch.
Diese Schritte geben Ihnen nur die Grundlagen. Sie können Ihrem Schmorfleisch nach Belieben Kräuter, Gewürze und Gemüse hinzufügen.
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