Dieses Paleo-freundliche Gericht ist wunderbar heiß, direkt aus dem Ofen. Es ist auch gut bei Raumtemperatur für einen schnellen Snack oder Mittagessen. Peperoni durch gekochtes Rind- oder Schweinefleisch ersetzen. Bringen Sie Abwechslung mit Ihrem anderen Lieblings-Pizzabelag-Gemüse, wie Zucchini- oder Auberginenscheiben, Pilzen oder Artischockenherzen.
Servieren Sie die Frittata zum Mittag- oder Abendessen mit einem schnellen Topping von Rucola-Salat. Werfen Sie einfach frischen Rucola mit etwas Rotweinessig, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer und stapeln Sie das Grün auf die heiße oder Raumtemperaturfrittata.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
12 große Eier
1 Teelöffel italienisches Gewürz
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse gewürfelte grüne Paprika
1 Tasse Traubentomaten, halbiert
8 große frische Basilikumblätter, grob gehackt
Eine 5-Unzen-Packung Applegate Farms Natural Pepperoni
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier, italienisches Gewürz, Salz und Pfeffer verquirlen.
Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kokosöl hinzufügen. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie durchscheinend ist.
Paprika und Tomaten hinzufügen; kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben und das Basilikum hinzufügen. Mit einem Spatel umrühren, den Boden der Pfanne vorsichtig abkratzen, um einen großen Quark zu bilden, etwa 2 Minuten.
Schütteln Sie die Pfanne, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und lassen Sie sie ungestört kochen, damit der Boden fest wird, etwa 30 Sekunden.
Die Peperonischeiben auf der Frittata anrichten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis die Oberseite aufgebläht ist und anfängt, braun zu werden, etwa 13 bis 15 Minuten.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten fest werden lassen, dann zum Servieren in Spalten schneiden.
Pro Portion: Kalorien 412 (aus Fett 277); Fett 31g (gesättigt 14g); Cholesterin 583 mg; Natrium 956 mg; Kohlenhydrate 9g; Ballaststoffe 2g; Eiweiß 25g.
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