Weinproduzenten prahlen ständig mit den Qualitätsbewertungen, die ihre Weine von Kritikern erhalten, denn eine hohe Weinbewertung – die hohe Qualität impliziert – führt zu einem höheren Absatz für einen Wein. Aber Qualitätsweine gibt es in allen Farben, Süß- und Trockenheitsgraden und Geschmacksprofilen.
Nur weil ein Wein von hoher Qualität ist, heißt das nicht, dass Sie ihn wirklich genießen werden. Bei der Weinauswahl ist der persönliche Geschmack wichtiger als die Qualität. Ein guter Wein ist vor allem ein Wein, den man gerne trinkt – denn der ganze Sinn eines Weines besteht darin, denen Freude zu bereiten, die ihn trinken.
Die Qualität eines Weins ist nicht absolut: Wie großartig ein Wein ist oder nicht, hängt davon ab, wer bewertet. Die gemeinsame Meinung einer Gruppe geschulter, erfahrener Gaumen (auch als Weinexperten bekannt) gilt in der Regel als endgültiges Urteil über die Qualität eines Weines.
Zu den Leistungsstandards, die Weinexperten zur Beurteilung der Weinqualität verwenden, gehören die folgenden:
Balance: Das Verhältnis der vier Komponenten – Süße, Säure, Tannin und Alkohol – zueinander. Ein Wein ist ausgewogen, wenn beim Geschmack nichts herausragt, wie herbes Tannin oder zu viel Süße. Die meisten Weine sind für die meisten Menschen ausgewogen.
Länge: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der den Eindruck erweckt, am Gaumen den ganzen Weg zu gehen – Sie können ihn über die gesamte Länge Ihrer Zunge probieren – anstatt auf halbem Weg aufzuhören. Viele Weine sind heute am Gaumen sehr offen – sie machen einen großen Eindruck, sobald Sie sie probieren –, aber sie gehen im Mund nicht weit. Sie sind kurz . Im Allgemeinen ist ein hoher Alkohol- oder Tanninüberschuss schuld. Länge ist ein sicheres Zeichen für hohe Qualität.
Tiefe: Dies ist ein weiteres subjektives, nicht messbares Attribut eines hochwertigen Weines. Wir sagen, ein Wein hat Tiefe, wenn er eine vertikale Dimension zu haben scheint – das heißt, er schmeckt im Mund nicht flach und eindimensional. Ein „flacher“ Wein kann nie großartig sein.
Komplexität: An einem einfachen, geradlinigen Wein ist nichts auszusetzen, besonders wenn man ihn genießt. Aber ein Wein, der immer wieder andere Dinge über sich preisgibt und Ihnen immer einen neuen Geschmack oder Eindruck zeigt – ein Wein mit Komplexität – wird normalerweise als bessere Qualität angesehen. Einige Experten verwenden den Begriff Komplexität speziell, um darauf hinzuweisen, dass ein Wein eine Vielzahl von Aromen und Geschmacksrichtungen aufweist, während andere ihn in einem ganzheitlicheren (aber weniger präzisen) Sinne verwenden, um sich auf den Gesamteindruck eines Weins zu beziehen.
Abgang: Der Eindruck, den ein Wein nach dem Schlucken im Mund und im Hals hinterlässt, ist sein Abgang oder Nachgeschmack. Bei einem guten Wein kann man zu diesem Zeitpunkt noch die Aromen des Weines – wie Fruchtigkeit oder Würze – wahrnehmen. Einige Weine können wegen des hohen Alkoholgehalts heiß oder wegen des Tannins bitter sein – beides Mängel. Oder ein Wein hat nach dem Schlucken gar nicht mehr viel zu sagen.
Typizität: Um zu beurteilen, ob ein Wein typgerecht ist, muss man wissen, wie dieser Wein schmecken soll. Man muss also die Lehrbucheigenschaften von Weinen aus den wichtigsten Rebsorten und Weinen der klassischen Weinregionen der Welt kennen. Zum Beispiel hat die Cabernet Sauvignon-Traube typischerweise ein Aroma und einen Geschmack von schwarzen Johannisbeeren, und der französische Weißwein namens Pouilly-Fumé hat typischerweise ein leichtes Gunflint-Aroma.
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