Dieses farbenfrohe Gericht aus Curry-Gersten-Pilaw kann als heiße Beilage serviert werden. Oder servieren Sie ihn nach Belieben gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Salat.
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Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 bis 55 Minuten
Gewürzmesser: Mild bis mäßig gewürzt
2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 kleine rote oder grüne Paprika, gehackt (optional)
1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 bis 3 Teelöffel hausgemachtes oder hochwertiges Currypulver
1 Tasse mittelgroße Perlgerste, gespült und abgetropft
3 bis 3-1/2 Tassen erhitzte Hühnerbrühe oder Wasser
3/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel gehackte frische Minze oder Koriander (optional)
Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, und rühren Sie gelegentlich um, etwa 5 bis 7 Minuten.
Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
Die Gerste hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. 3 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Leicht köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und die Brühe absorbiert ist, etwa 35 bis 45 Minuten.
Probieren Sie ein Getreide, um zu sehen, wann es zart ist. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn zu viel verdampft ist und die Gerste nicht gekocht ist. Wenn überschüssige Flüssigkeit im Topf ist, den abgedeckten Topf vom Herd nehmen und die Gerste 5 Minuten stehen lassen.
Mit Salz würzen und die Minze einrühren.
Lassen Sie die Paprika weg und ersetzen Sie die Gerste durch 1-1/2 Tassen gespülten und abgetropften Basmati oder weißen Reis. Verwenden Sie nur 2 1/2 Tassen Brühe. Folgen Sie dem Rezept und kochen Sie, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Testen Sie ein Getreide, um zu sehen, ob es zart ist. Etwa 5 Minuten bevor der Reis fertig ist, 1/2 Tasse Rosinen hinzufügen. Lass die Minze weg.
Pro Portion: Kalorien 266 (von Fett 86); Fett 10g (gesättigt 4g); Cholesterin 19 mg; Natrium 1.192 mg; Kohlenhydrate 41 g (Ballaststoffe 8 g); Eiweiß 6g.
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