Einige weniger verbreitete rote Rebsorten, die heute in vielen Weinregionen verwendet werden, sind Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, Gamay, Grenache, Nebbiolo, Sangiovese und Tempranillo. Diese roten Rebsorten sind vielleicht nicht so beliebt wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz und Zinfandel, aber sie sollten nicht übersehen werden.
Die folgende Tabelle beschreibt diese zusätzlichen roten Rebsorten und ihre Weine, die Ihnen entweder als Rebsortenweine oder als nach ihrem Herstellungsort benannte Weine begegnen.
Einige seltenere rote Trauben und ihre Eigenschaften
| Traubentyp | Eigenschaften |
|---|---|
| Aglianico | Aus Süditalien, wo er Taurasi und andere alterswürdige, kräftige Rotweine mit hohem Tanningehalt herstellt. |
| Barbera | Italienische Sorte, die seltsamerweise für eine rote Traube wenig Tannin, aber sehr hohe Säure hat. Bei voller Reife kann er große, fruchtige Weine mit erfrischender Knusprigkeit ergeben. Viele Produzenten reifen den Wein in neuen Eichenfässern, um den Tanningehalt ihres Weines zu erhöhen. |
| Cabernet Franc | Ein Elternteil von Cabernet Sauvignon, und oft mit ihm verschnitten, um Weine im Bordeaux-Stil herzustellen. Reift früher und hat einen ausdrucksstärkeren, fruchtigeren Geschmack (insbesondere Beeren) sowie weniger Tannin. Eine Spezialität des Loire-Tals in Frankreich, wo Weine mit Ortsnamen wie Chinon und Bourgeuil hergestellt werden. |
| Gamay | Exzellent im Bezirk Beaujolais in Frankreich. Es macht traubige Weine, die wenig Tannin enthalten können – obwohl die Traube selbst ziemlich tanninhaltig ist. Weder die Traube namens Gamay Beaujolais in Kalifornien noch die Traube namens Napa Gamay ist ein echter Gamay. |
| Grenache | Eine spanische Rebsorte, die dort Garnacha genannt wird. (Die meisten Weintrinker verbinden Grenache jedoch eher mit dem südlichen Rhônetal in Frankreich als mit Spanien.) Manchmal stellt Grenache blasse Weine mit hohem Alkoholgehalt her, die im Geschmack verdünnt sind. Es kann tief gefärbte Weine mit samtiger Textur und fruchtigen Aromen und Geschmacksnoten ergeben, die an Himbeeren erinnern. |
| Nebbiolo | Außerhalb der verstreuten Lagen im Nordwesten Italiens – hauptsächlich in der Region Piemont – stellt Nebbiolo einfach keinen bemerkenswerten Wein her. Aber die außergewöhnliche Qualität von Barolo und Barbaresco, zwei Piemont-Weinen, beweist, welche Größe er unter den richtigen Bedingungen erreichen kann. Die Nebbiolo-Traube ist reich an Tannin und Säure, gibt aber auch genug Alkohol, um das Paket weicher zu machen. Seine Farbe kann in jungen Jahren tief sein, kann aber innerhalb weniger Jahre orangefarbene Reflexe entwickeln. Sein komplexes Aroma ist fruchtig (Erdbeere, Kirsche), erdig und holzig (Teer, Trüffel), kräuterig (Minze, Eukalyptus, Anis) und blumig (Rosen). |
| Sangiovese | Diese italienische Rebsorte hat sich in der Toskana in Italien besonders in den Bezirken Brunello di Montalcino und Chianti bewährt. Sangiovese macht Weine mit mittlerer bis hoher Säure und festem Tannin; die Weine können leicht bis vollmundig sein. Die Aromen und Geschmacksrichtungen der Weine sind fruchtig – vor allem Kirsche, oft Sauerkirsche – mit floralen Nuancen von Veilchen und manchmal leicht nussigem Charakter. |
| Tempranillo | Tempranillo ist Spaniens Kandidat für die Größe. Es verleiht Weinen eine tiefe Farbe, einen geringen Säuregehalt und nur mäßigen Alkohol. Moderne Interpretationen von Tempranillo aus der Region Ribera del Duero und anderswo in Spanien beweisen, welche Farbe und Fruchtigkeit diese Traube hat. Bei traditionelleren Weinen, wie denen der Rioja-Region, geht viel von der Farbe und dem Geschmack der Traube aufgrund der langen Holzreifung und der Vermischung mit farblosen Sorten wie Grenache verloren. |
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
