Brandy wird durch Destillieren von Wein oder Obst und anschließender Reifung in Eichenfässern hergestellt. Für Barkeeper-Zwecke variiert der Markenunterschied von Land zu Land. Boden, Klima, Trauben, Produktionsmethoden und Mischung verleihen jedem Brandy seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Stil.
Bei der Herstellung von Brandy durchläuft er vier grundlegende Prozesse: Gärung der Traube, Destillation zu Brandy, Reifung in Eichenfässern und Verschnitt durch den Master Blender.
Brandy wurde vor mehr als 200 Jahren von spanischen Missionaren nach Kalifornien eingeführt. Unter Ausnutzung des gesunden Bodens, des guten Klimas und des Wassers findet die amerikanische Brandy-Produktion hauptsächlich im San Joaquin Valley statt. Kalifornien produziert den größten Anteil an amerikanischem Brandy, und alle kalifornischen Brandys müssen mindestens zwei Jahre gereift sein. Hier sind einige beliebte Marken:
Carneros Alambic : Der erste Alambic (Cognac-Stil) Brandy in Kalifornien.
Christian Brothers : Dieser Brandy wird im Napa Valley verarbeitet und gealtert.
E. & J. Gallo : Gallo produziert E. & J. Brandy (Gold), E. & JVSOP Brandy und E. & J. White Brandy.
Germain-Robin : Ein weiterer ausgezeichneter Alambikbrand aus Kalifornien.
Korbel : Ein kalifornischer Brandy aus der Korbel Distillery.
Pisco ist ein südamerikanischer Brandy mit einer langen Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Es ist ein farbloser oder bernsteinfarbener Weinbrand. Pisco wird sowohl aus Peru als auch aus Chile importiert, und beide Länder behaupten, die Originalproduzenten dieser Spirituose zu sein. Hier ein paar Marken:
Chilenische Piscos:
Pisco-Steuerung
Pisco-Spezial
Peruanische Piscos:
BarSol
Campo de Encanto Pisco
Macchu Pisco
Pisco Portón
Tres Generaciones
In der folgenden Liste finden Sie die Namen einiger Marken, die es wert sind, ausprobiert zu werden:
Asbach Uralt (Deutschland) : Der meistverkaufte Brandy in Deutschland.
Aztec DeOro (Mexiko) : Ein 12 Jahre alter Brandy, der nach der Solera-Methode hergestellt wird. (Einzelheiten zu dieser Technik finden Sie in der nebenstehenden Seitenleiste „Die Solera-Methode“.)
Brandy de Jerez (Spanien) : Hergestellt in Südspanien.
Carlos I (Spanien) : Zu den besten der Welt gezählt.
Don Pedro (Mexiko) : Pot-stilled und solera-gereift.
Fellipe II (Spanien) : Der meistverkaufte spanische Brandy in den Vereinigten Staaten.
Metaxa (Griechenland) : Der bekannteste griechische Brandy.
Presidente (Mexiko) : Der meistverkaufte Brandy in Mexiko und der Welt.
Stock 84 (Italien) : Produziert von Stock Distillery of Triest, Italy.
Cognac und Armagnac sind zwei besondere Arten französischer Brände.
Obstbrände werden aus allen Arten von (raten Sie mal?) Früchten hergestellt. Die Früchte werden gewaschen und zu einem Brei gemahlen. Wasser und Hefe werden zugegeben und gären gelassen. Nachdem der Zucker verstoffwechselt wurde, wird die Maische gepresst und die Flüssigkeit anschließend destilliert. Einige Obstbrände werden in Eichenfässern ausgebaut.
Wenn Sie Obstbrände kaufen, sehen Sie möglicherweise den Begriff Eau-de-vie, der sich auf jeden Obstbrand oder jeden Brandy bezieht, der nicht als Armagnac oder Cognac qualifiziert ist. Brandy-Snobs werfen oft um diesen Begriff herum.
Einige der wichtigsten Obstbranntweinsorten sind
Applejack : Ein in den USA hergestellter Apfelbrand.
Calvados : Ein Apfelbrand aus einer Vielzahl von Äpfeln aus Nordwestfrankreich.
Framboise : Hergestellt aus Himbeeren.
Kirsch und Kirschwasser : Aus Kirschen.
Poire : Hergestellt aus Birnen, meist aus der Schweiz und Frankreich. (Poire William ist ein Birnenschnaps, der eine vollreife Birne enthält. Während jede Birne noch am Zweig ist, wird sie in die Flasche gegeben. Wenn die Birne reif ist, wird sie in der Flasche gewaschen und die Flasche wird dann mit Birnenschnaps gefüllt .)
Slivovitz : Hergestellt aus Pflaumen, meist aus Deutschland oder Ungarn.
In den Vereinigten Staaten werden Brandys mit Fruchtgeschmack als Likör klassifiziert und normalerweise mit mehr als 70 Proof abgefüllt. Zucker, natürliche Farbstoffe, Früchte und andere Aromen werden hinzugefügt. Sie finden Brandys, die mit so unterschiedlichen Zutaten wie Aprikosen, Bananen, Kaffee, Brombeeren und Pfirsichen aromatisiert sind.
Tresterbrände werden durch Gärung und Destillation von Traubenkernen, Stielen und allem, was nach dem Pressen und Entsaften der Trauben übrig bleibt, hergestellt. Tresterbrände sind weder gealtert noch gefärbt. Die beliebtesten sind Grappa (Italienisch), Marc (Französisch) und Orujo (Spanisch).
Brandy wird traditionell nach dem Abendessen direkt in einem Snifter serviert, aber er wird auch mit Wasser oder Soda gemischt und ist in einigen berühmten Cocktails zu finden, darunter dem köstlichen Brandy Alexander. Bewahren Sie eine ungeöffnete Flasche vor Sonnenlicht geschützt auf.
Nach dem Öffnen ist eine Flasche Brandy bis zu drei Jahre haltbar. Brandy wird mit zunehmendem Alter in der Flasche nicht besser, daher schmeckt er nicht besser, wenn Sie ihn zehn Jahre in der Flasche in Ihrem Keller ruhen lassen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
