Keine Party ohne Waldorfsalat! Diese milchfreie Version enthält ein leichtes Dressing aus Sojajoghurt (oder leichter Mayonnaise) und Zitronensaft, das gerade genug Feuchtigkeit hinzufügt, und einen Schuss Currypulver für den Pizazz. Dieser Salat ist gekühlt bis zu fünf Tage haltbar.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 4 Portionen
1/3 Tasse Sojajoghurt (oder leichte Mayonnaise)
1/3 Tasse helle Mayonnaise
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Zucker
1 Rippensellerie, gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
3/4 Tasse kernlose rote Trauben, halbiert
1 ungeschälter, mittelgroßer Granny Smith Apfel, gewürfelt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
6 Tassen gehackter Römersalat
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Schale, Curry und Zucker zu einem Dressing verrühren.
In einer großen Schüssel Sellerie, Weintrauben, Apfel, Walnüsse und die Hälfte des Dressings vermengen. Mit einem flexiblen Spatel oder Holzlöffel gut vermengen.
Salat und restliches Dressing dazugeben. Zum Kombinieren werfen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen und servieren.
Für einen anderen Geschmack und ein etwas anderes Aussehen – fügen Sie 3 Esslöffel Orangensaft und 1/2 Teelöffel Ingwerpulver hinzu.
Pro Portion: Kalorien 235 (155 aus Fett); Fett 17g (gesättigt 2g); Cholesterin 7 mg; Natrium 182 mg; Kohlenhydrate 20g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 5g.
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