Selbst mit den besten Absichten, ohne Weizen zu essen, werden Sie unweigerlich in eine Situation geraten, in der es nicht möglich ist, im Restaurant anzurufen oder im Voraus online zu suchen. Zu wissen, wonach auf der Speisekarte zu suchen ist, was zu vermeiden ist und welche Fragen an das Personal gestellt werden müssen, ist unerlässlich.
Viele Restaurantmenüs haben… kreative Möglichkeiten, ihr Essen zu beschreiben. Obwohl einige Lebensmittelbeschreibungen verwirrend sind, können andere geradezu irreführend sein und sind riesige rote Fahnen für weizenfreie Esser. Bitten Sie immer Ihren Kellner, den Manager oder einen Restaurantküchenmitarbeiter (versuchen Sie mindestens zwei der drei), um alles offenzulegen, was in einem Essen enthalten ist, das Sie bestellen möchten.
Achten Sie beim Essen des Menüs auf die folgenden Begriffe, die normalerweise für Gluten kodiert sind. Sie sollten sie vermeiden, es sei denn, Sie können bestätigen, dass sie glutenfrei sind. (Einige davon sind Kochtechniken, die mit weizenfreien Ersatzstoffen wie Mandelmehl, Kokosmehl oder zerdrückten Pekannüssen verwendet werden können.)
Angeschlagen
paniert
Beschichtet
Cremig
Knusprig
Croutons
Krümel
Knackig
Verkrustet
Abgestaubt
En Croute
Verkrustet
Gebraten oder frittiert
Geriebener Käse)
Marinade
Parmesan (wie Hühnchenparmesan)
Raspeln
Souffle
Gewürze
Stroganoff
Wellington
Wenn ein Restaurant keine glutenfreie Speisekarte hat, möchten Sie vielleicht die einfachste Mahlzeit auf der Speisekarte bestellen. Oder schauen Sie, ob die Küche einen Teller mit einem Stück Fleisch und einem Gemüse für Sie herstellt. Wenn Sie den Weg zum Erstellen Ihres eigenen Tellers gehen, bestätigen Sie, dass alles weizenfrei ist und Ihrer Zufriedenheit entspricht. Einige Restaurants leisten tatsächlich gute Arbeit, um das einfache Essen schmackhaft zu machen.
Heutzutage können die meisten Restaurants gute Arbeit leisten, um Ihnen ein hervorragendes weizenfreies Erlebnis zu bieten. Wenn Sie mit Ihrem Essen nicht zufrieden sind, schreiben Sie es als ein anderes Restaurant an, das Ihre Bedürfnisse nicht erfüllen kann.
Von allen Schritten, die Sie unternehmen können, um sicherzustellen, dass Sie die weizenfreie Behandlung erhalten, die Sie von einem Restaurant verdienen, ergibt sich der wichtigste aus den Gesprächen, die Sie mit dem Koch, dem Manager und den Kellnern führen. Dieser Austausch ist Ihre Gelegenheit zu sehen, wie viel die Mitarbeiter über die Zubereitung und den Service von weizenfreien Speisen wissen.
Versuchen Sie, die folgenden Fragen zu stellen, wenn Sie mit dem Koch, Manager oder Kellner im Restaurant sprechen. Ihre Gespräche können auch neue Fragen aufwerfen:
Haben Sie ein glutenfreies Menü?
Wissen Sie, was glutenfrei wirklich bedeutet?
Welchen Grad an gluten- und weizenfreier Ausbildung haben Sie und Ihre Mitarbeiter?
Sind Sie in der Lage, jemanden mit Weizen- oder Glutenempfindlichkeit zu bedienen?
Haben Sie einen separaten Bereich, in dem Sie glutenfreie Speisen zubereiten?
Wechseln Sie Ihre Handschuhe nach dem Umgang mit anderen Lebensmitteln?
Welche Schritte unternehmen Sie, um sicherzustellen, dass keine Kreuzkontamination mit Weizen/Gluten auftritt?
Können Sie mir die Zutatenliste für das Salatdressing, die Gewürzmischung oder die Sauce zeigen, die ich esse?
Würden Sie beim Koch nachfragen, ob meine glutenfreie Bestellung glutenfrei ist?
Es schadet nie zu fragen. Je mehr Fragen Sie stellen, desto mehr Informationen erhalten Sie, und Informationen sind entscheidend, wenn Sie Weizen meiden.
Manchmal werden Ihre Fragen nicht zu Ihrer Zufriedenheit beantwortet, egal wie viele oder welche Sie stellen. Wenn Sie den Antworten, die Sie erhalten, nicht vertrauen oder jemand Ihre Fragen nicht nach Ihrem Geschmack beantworten kann, gehen Sie und gehen Sie woanders hin. Es ist das Risiko einfach nicht wert.
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