Etwa 20 Prozent Ihrer täglichen Kalorien sollten aus Proteinen stammen, obwohl Ihr personalisierter Ernährungsplan für Diabetiker etwas davon abweichen kann. Dennoch ist Protein ein wichtiger Makronährstoff für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, für die Bildung von Enzymen, die wichtige biochemische Reaktionen beschleunigen, und für den Aufbau wichtiger Hormone wie Insulin.
Proteine werden aus Aminosäuren zusammengesetzt, und es gibt 20 spezifische Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt, um all die verschiedenen Proteine aufzubauen, die Sie benötigen. Das Protein in Ihrer Ernährung wird während der Verdauung in seine verschiedenen Aminosäuren zerlegt, und Ihr Körper recycelt diese Aminosäuren, um Ihre Proteine von Grund auf neu herzustellen.
Sie können in einigen Fällen sogar einige Aminosäuren herstellen, indem Sie andere Aminosäuren modifizieren, aber es gibt neun Aminosäuren, die Sie aus Ihrer Ernährung erhalten müssen – diese neun werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet.
Bei der Überlegung, welche Lebensmittel alle essentiellen Aminosäuren in verwertbarer Form und in ausreichender Menge liefern, gibt es wirklich perfekte Proteine – sie werden als vollständige Proteine bezeichnet. Und es gibt Scoring - Systeme, von denen genannt wird co Proteinverdaulichkeit r giert bin ich keine Säure - Score .
Durch dieses Bewertungssystem, das sowohl die essentiellen Aminosäuren als auch Ihre Fähigkeit, sie leicht aufzunehmen, misst, sind die perfekten Proteine Eiweiß, Sojaprotein und die Kasein- und Molkenproteine in Milch. Es ist nur fair darauf hinzuweisen, dass Fleisch auch auf dieser Skala gut abschneidet.
Proteine sind allesamt komplexe Lebensmittel. Eiweiß ist eine großartige Proteinquelle, aber ganze Eier bringen genauso viel Fett wie Eiweiß mit und sind auch eine Quelle für Nahrungscholesterin. Soja und Milch enthalten beide Kohlenhydrate und Vollmilch ist eine bedeutende Quelle für gesättigte Fettsäuren (Soja enthält gesündere ungesättigte Fette).
Ebenso enthält Fleisch immer etwas gesättigtes Fett. Im Gegensatz zum Titel dieses Artikels gibt es also keine Perfektion in Protein, um die Essensplanung einfach zu halten. Für fast perfekt können Sie jedoch die folgenden Optionen in Betracht ziehen:
Ei-Ersatz besteht zu 99 Prozent aus Eiweiß, daher liefern diese Produkte das hochwertige Protein ohne die im Eigelb enthaltenen gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
Sojabohnen (Edamame) enthalten ungefähr die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie Protein, aber bei der Verarbeitung zu Tofu wird der Kohlenhydratgehalt im Vergleich zum restlichen hochwertigen Protein deutlich reduziert. Tofu behält zwar den Fettgehalt der Bohnen, aber das Fett in Soja ist in erster Linie gesundes ungesättigtes Fett.
Das Entfernen des sichtbaren Fetts von mageren Rind- und Schweinefleischstücken oder das Entfernen der Haut von Geflügel kann den Fettgehalt stark reduzieren. Das Entfernen der Haut von einer Hähnchenbrust zum Beispiel kann das Fett auf nur etwa ein Gramm reduzieren. Oder beginnen Sie mit einem mageren Stück Rindfleisch wie Flankensteak, rund oder Filet, und Sie werden wissen, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.
Die Lektion zum Mitnehmen ist, dass Sie Ihr Protein auf diese Weise auswählen können, ohne auch Kohlenhydrate berücksichtigen zu müssen, und mit einem gewissen Komfort, dass das enthaltene Fett entweder gesundes ungesättigtes Fett oder eine minimale Menge an gesättigtem Fett aus magerem Fleisch ist.
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