Wenn Ihre Keksbacktechnik aus Slice-n-Bake im Supermarkt besteht, ziehen Sie in Betracht, Ihre eigenen zu machen. Sie wissen genau, was in Ihrem eigenen Teig ist, und die Techniken zum Keksbacken werden an Ihre Kinder weitergegeben – wenn Sie zusammen backen.
Plätzchenteig kann löffelweise auf ein Backblech fallen, zu einem Klotz gerollt und in Scheiben geschnitten, flach gerollt und mit Ausstechformen ausgeschnitten, durch eine Kekspresse gelegt oder von Hand zu Kugeln geformt werden. Hier sind ein paar allgemeine Tipps, um Ihre Chancen zu verbessern, Cookies zu erstellen, die dem Publikum gefallen:
Timing: Jeder Ofen ist anders, daher ist die Backzeit für Kekse entscheidend. Überprüfen Sie die Cookies immer ein paar Minuten bevor sie fertig sind. Ein leicht zu schwacher (aber nicht roher) Keks ist normalerweise schmackhafter als ein leicht übertriebener Keks, insbesondere weil Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch kurze Zeit weiterbacken.
Backbleche: Herkömmliche Aluminiumbleche können Kekse mit verbranntem Boden und blasser Oberseite produzieren. Ziehe isolierte Backbleche in Betracht, die aus zwei Schichten Aluminium mit Luftraum dazwischen bestehen, da sie die Kekse weniger wahrscheinlich verbrennen. Für Barkekse funktionieren Glas- oder Aluminiumbackformen beides.
Einfetten der Bleche: Für Rezepte, die ein gefettetes Backblech erfordern, musst du Backbleche nicht nachfetten, nachdem du eine Charge gebackener Kekse entfernt hast.
Wenn Sie ein antihaftbeschichtetes Blech verwenden, fetten Sie das Backblech überhaupt nicht ein – dies kann dazu führen, dass sich Ihre Kekse zu stark ausbreiten und zu dünn werden.
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