Cremiger, puddingartiger Brotpudding, ein beliebtes Dessert, wurde vor Generationen entwickelt, als sparsame Köche Wege fanden, altbackenes Brot zu verwerten. Dieses Rezept für Brotpudding enthält Trockenfrüchte und einen Hauch Rum.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
1/2-Zoll-Stück Butter
1 Tasse Trockenfrüchte (Birnen, Aprikosen, Äpfel, Aprikosen, Rosinen usw.)
2 Tassen Wasser
1/4 Tasse Rum oder Alkohol nach Wahl (optional)
1 Orange
4 1/2 Tassen Milch
1 Vanilleschote, längs geteilt, oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Zimtstange
1 Gewürznelke
1/8 Teelöffel geriebene frische Muskatnuss oder die gleiche Menge getrocknet
1 1/4 Tassen Zucker
9 Eier
Prise Salz
10 Scheiben Weißbrot vom Vortag (am besten knuspriges Bauernbrot)
1/8 Tasse (1/4 Stick) Butter
Backofen auf 300 Grad F vorheizen.
Butter zwei runde 10-Zoll-Backformen oder zwei 10-Zoll-Terrinen mit dem 1/2-Zoll-Patch Butter.
Hacken Sie die Frucht.
Die gehackten Früchte in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Frucht abseihen.
Mit Rum oder einem anderen Alkohol nach Wahl bedecken (optional).
Beiseite legen.
Die Orange schälen.
Kombinieren Sie in einem schweren Topf 4 Tassen Milch, Vanille, Zimtstange, Nelke, Muskatnuss und Orangenschale.
Milch und Gewürze zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen, etwa 15 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel Orangenschale, Gewürznelke, Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
Die Milch durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Salz verquirlen, bis die Mischung schaumig und hell wird.
Die heiße Milch unter Rühren nach und nach in die Eimasse gießen.
In eine Schüssel abseihen.
Entfernen Sie die Kruste von den Brotscheiben und schneiden Sie die Scheiben in 2-Zoll-Dreiecke.
Entsorgen Sie die Krusten.
Das Brot 1 bis 2 Minuten in der restlichen 1/2 Tasse Milch einweichen.
Lasse das Brot nicht so matschig werden, dass es auseinanderfällt, sondern es sollte nur ganz durchfeuchtet sein.
3/4 der Frucht-Rum-Mischung über den Boden der Auflaufformen streuen.
Ordnen Sie die Brotdreiecke darüber an und überlappen Sie sich ein wenig.
Restliche Früchte auf die Brotdreiecke streuen.
Rühren Sie die Vanillepudding-Mischung schnell um und schöpfen Sie sie dann über das Brot und die Früchte.
Schmelzen Sie die 1/8 Tasse Butter in einem kleinen Topf.
Du kannst es auch in einer Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.
Die geschmolzene Butter über den Pudding träufeln.
40 Minuten backen, bis sich der Pudding leicht fest und ein wenig elastisch anfühlt.
Es sollte auch an der Oberfläche leicht gebräunt sein.
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