Die verführerischen Texturen in diesem Tofu-Gericht sind vielfältig: Es enthält leichte, luftige Stücke von gebratenem Tofu; zähe, zarte Champignons; und knusprig geröstete Cashewkerne. Kombinieren Sie das alles mit dem leuchtenden Grün der Spargelstangen und den süß-herzhaften Aromen der Pfannengerichte, und Sie haben ein Rezept, das alle Sinne verwöhnt.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1 Esslöffel Hoisinsauce
2 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
Speiseöl zum Frittieren
1 Packung (16 Unzen) normaler Tofu
1 Knoblauchzehe
6 Spargelstangen
6 mittelgroße weiße Champignons
1/2 Tasse geröstete Cashewkerne
Hühnerbrühe, Hoisinsauce, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel vermischen.
Tofu abtropfen lassen, trocknen lassen und dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
In einem Wok das Öl zum Frittieren auf 360 Grad erhitzen.
Den Tofu nach und nach frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist, ca. 2 Minuten auf jeder Seite.
Mit einem Schaumlöffel entfernen; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Entfernen Sie das Öl aus dem Wok.
Stellen Sie den Wok wieder auf hohe Hitze.
Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten.
Den Knoblauch hacken.
1 Teelöffel Knoblauch in den Wok geben und unter Rühren etwa 10 Sekunden kochen, bis er duftet.
Den Spargel schräg in 2,5 cm große Stücke schneiden und die Champignons vierteln.
Den Spargel in den Wok geben; etwa 30 Sekunden lang schwenken.
Die Champignons zugeben und 1 Minute kochen.
Tofu und Soße dazugeben. Zum Kochen bringen; kochen, bis die Soße leicht reduziert wird.
Cashewkerne hinzufügen und umrühren.
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