Sie können in Ihrem Slow Cooker ohne viel Aufhebens großartiges Essen zubereiten. Verwenden Sie diese Tipps zur Zubereitung und um das Beste aus Ihrem Slow Cooker herauszuholen, um bequeme und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten.
Zuerst Fleisch und Geflügel anbraten. Obwohl dies die Vorbereitungszeit um ein paar Minuten verlängern kann, nimmt das Essen beim ersten Bräunen ein ganz anderes Aussehen und einen anderen Geschmack an. Gib eine kleine Menge Öl, wie Raps oder Olivenöl, in eine beschichtete Pfanne, die groß genug ist, um das Fleisch oder Geflügel aufzunehmen. Erwärmen Sie es einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie das Essen in kleinen Mengen hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten gleichmäßig an.
Übertreiben Sie die Flüssigkeit nicht. In einem Slow Cooker tritt im Vergleich zum Kochen auf dem Herd oder im Ofen nur sehr wenig Verdunstung auf. Die meisten Slow Cooker-Rezepte, mit Ausnahme von Suppen und Saucen, erfordern 50 Prozent weniger Flüssigkeit als herkömmliche.
Immer abgedeckt kochen. Um das richtige Gleichgewicht zwischen Zeit und Temperatur zu erhalten, kochen Sie immer mit geschlossenem Deckel. Wenn Sie spähen oder umrühren müssen, tun Sie dies schnell; Nach dem Abnehmen der Abdeckung kann es bis zu 20 Minuten dauern, bis die verlorene Wärme wieder zurückgewonnen ist.
Gleichmäßige Stücke bedeuten gleichmäßig gekochtes Essen. Lebensmittel sollten in gleichmäßige, mundgerechte Stücke geschnitten werden, damit sie gleichzeitig gleichmäßig garen.
Großzügig würzen. Da Slow-Cooker-Lebensmittel länger garen als andere herkömmliche Methoden, kann der Geschmack von Kräutern und Gewürzen nachlassen. Während der letzten 60 Minuten des Garvorgangs sollten frische Kräuter hinzugefügt werden. Fügen Sie auch eine oder zwei Prise getrocknete Kräuter hinzu, als Sie für notwendig halten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren nach Bedarf anpassen. Getrocknete Bohnen niemals salzen, bis sie fast weich sind. Salz verhärtet die äußere Hülle der Bohne, wenn es zu früh hinzugefügt wird.
Fügen Sie zu Beginn des Kochvorgangs niemals Milchprodukte hinzu. Langsames Garen führt dazu, dass flüssige Milchprodukte gerinnt und gereifter Käse ölig wird. Fügen Sie entweder in den letzten 60 Minuten des Kochens Milchprodukte hinzu oder verwenden Sie gesüßte, Kondens- oder Kondensmilch in Dosen. Gealterten Käse durch Schmelzkäse ersetzen.
Verwenden Sie niemals gefrorene Zutaten. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit muss ein Slow Cooker in vier Stunden oder weniger mindestens 140° erreichen. Gefrorene Lebensmittel verlängern den Garprozess und erhöhen die Möglichkeit des Wachstums schädlicher Bakterien. Große Lebensmittelstücke wie Fleisch und Geflügel sollten ein oder zwei Tage vorher sicher im Kühlschrank aufgetaut werden. Gefrorenes Gemüse und ähnliches sollte vor dem Hinzufügen aufgetaut werden.
Vorsicht bei Stromausfällen. Setzen Sie das Garen im Slow Cooker fort, wenn der Ausfall weniger als zwei Stunden andauert – oder nehmen Sie das Essen aus dem Garbehälter und kochen Sie in einem Topf oder einer ofenfesten Schüssel auf dem Herd oder im Ofen weiter. Wenn der Ausfall länger als zwei Stunden dauerte und das Essen noch garte, entsorgen Sie das Essen, um die Möglichkeit einer lebensmittelbedingten Krankheit zu vermeiden.
Setzen Sie den keramischen Garbehälter oder den Glasdeckel keinen extremen Temperaturen aus. Der keramische Garbehälter und die Glasabdeckung reagieren auf Temperaturänderungen und können reißen oder brechen, wenn heiße kalte Zutaten hinzugefügt oder heiß auf eine kalte Unterlage gestellt werden.
Nicht über- oder unterfüllen. Um beste Kochergebnisse zu erzielen, füllen Sie Ihren Slow Cooker mindestens zur Hälfte und nicht mehr als zwei Drittel.
Beachten Sie, dass die Garzeiten ab einer Höhe von 4.000 Fuß länger werden. Wenden Sie sich an Ihr lokales kooperatives Erweiterungsbüro für Kochzeitumrechnungen.
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