Egal, ob Sie ein vielbeschäftigter Elternteil oder nur eine vielbeschäftigte Person auf der Paleo-Diät sind, tun Sie sich selbst einen Gefallen und besorgen Sie sich einen Slow Cooker. Die Zubereitung von Mahlzeiten auf diese Weise ist sowohl bequem als auch bekömmlich. Der Slow Cooker macht Ihren Ofen und Ihr Kochfeld für andere Zwecke frei und macht das Kochen für große Versammlungen oder Feiertagsmahlzeiten einfach! Saucen und Soßen kochen auch in einem Slow Cooker sehr gut.
Selbst bei der niedrigen Einstellung werden die Innentemperaturen von Lebensmitteln deutlich über 140 Grad angehoben, der Mindesttemperatur, bei der Bakterien abgetötet werden. Wenn Sie sich Sorgen um die Lebensmittelsicherheit machen, bringen Sie das Essen auf Temperatur, indem Sie es in der ersten Stunde auf hoher Stufe kochen. (Bei den meisten Slow Cookern entspricht eine Stunde auf hoher Stufe zwei Stunden auf niedriger Stufe.)
Hier sind einige allgemeine Tipps, die Sie für langsames Kochen begeistern. Lesen Sie auch die Bedienungsanleitung für Ihr spezielles Slow Cooker-Modell:
Arbeiten mit einem neuen Slow Cooker: Wenn Sie einen neuen Slow Cooker verwenden, behalten Sie ihn bei den ersten Anwendungen im Auge. Diese Slow Cooker können auf Hoch und Tief ihren eigenen Willen haben – sie können tatsächlich Essen kochen, anbrennen oder einfach überhitzen – lassen Sie also keinen unbeaufsichtigt, bis Sie eine bessere Vorstellung von seinen Eigenheiten haben. Stellen Sie den Herd auf ein Backblech, eine Granitarbeitsplatte, das Kochfeld oder eine ähnliche Oberfläche, die nicht brennt; die Unterseite kann bei einigen Modellen ziemlich heiß werden.
Fisch kochen: Fisch und Meeresfrüchte sind im Allgemeinen keine guten Kandidaten für den Slow Cooker. Wenn Sie sie verwenden, geben Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
Kochen dichter Kohlenhydrate: Schneiden Sie von Paleo zugelassene dichte Kohlenhydrate wie Süßkartoffeln, Karotten, Kürbis und Rüben in kleine Stücke (ca. 1 bis 1 1/2 Zoll). Bei den meisten Gerichten sollten Sie dieses Wurzelgemüse auf den Boden des Topfes, unter das Fleisch und andere Zutaten legen, damit es zu kochen beginnt, sobald die Flüssigkeiten heiß werden.
Bräunen von Fleisch: Das Bräunen vieler Fleischsorten hilft, den Fettgehalt zu reduzieren und kann den Geschmack und die Textur von Gerichten verbessern, aber dies ist nicht notwendig. Sie sollten jedoch Hackfleisch in einer Pfanne garen, bevor Sie es in einen Slow Cooker geben.
Verwendung von Gewürzen: Während der letzten Kochstunde Gewürze einrühren. Sie verlieren ihren Geschmack, wenn Sie sie mit dem Rest der Speisen oder über einen längeren Zeitraum kochen.
Rühren: Versuchen Sie, den Deckel nicht anzuheben, um unnötig zu rühren, besonders wenn Sie auf niedriger Stufe kochen. Bei jedem Anheben des Deckels entweicht so viel Hitze, dass Sie die Garzeit um 20 bis 30 Minuten verlängern sollten.
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